Saiba mais ouvindo o ‘CBN Nutrição’ com Cristina Trovó
Neste artigo, discutiremos a intolerância ao glúten e a doença celíaca, uma condição autoimune que afeta o intestino delgado. A nutricionista Cristina esclarece dúvidas sobre essa condição muitas vezes confundida com a intolerância à lactose.
O que é glúten e como ele afeta o organismo?
O glúten é uma mistura de proteínas presente em cereais como trigo, cevada e centeio. Para pessoas com doença celíaca, a ingestão de glúten causa inflamação na parede do intestino delgado, um problema grave que requer atenção médica.
Diagnóstico e convivência com a doença celíaca
O diagnóstico da doença celíaca não é simples, pois os sintomas (diarreia, inchaço, constipação) são comuns a outras doenças. O diagnóstico, geralmente feito na infância por meio de exames laboratoriais ou endoscopia com biópsia, é crucial para iniciar o tratamento. A doença não tem cura, mas é controlada com uma dieta isenta de glúten para a vida toda.
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Alimentos que contêm glúten e dicas para uma alimentação saudável
Pães, bolachas, bolos, massas e pizzas são exemplos de alimentos que contêm glúten. Produtos industrializados como ketchup, maionese, molhos e até mesmo bebidas alcoólicas podem conter glúten. A leitura cuidadosa dos rótulos é essencial. Para um café da manhã sem glúten, sugere-se tapioca com ovo mexido e suco. O almoço e jantar podem incluir arroz, feijão, carnes naturais, verduras e legumes. Em restaurantes, é preciso ter cuidado com pratos que contenham farinhas, como strogonoffs e milanesa, para evitar contaminações.
A doença celíaca requer atenção constante à alimentação. Com a orientação médica e nutricional adequada, é possível controlar a doença e manter uma vida saudável e equilibrada, mesmo com restrições alimentares. A conscientização sobre a doença celíaca e a importância da leitura dos rótulos dos alimentos é fundamental para quem convive com esta condição.
