Suas características e diferenças, quem apresenta é o sommelier Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
Neste artigo, exploramos a fascinante história da cerveja Pilsen, o estilo mais consumido no mundo. De sua origem conturbada a sua popularização global, desvendamos os segredos por trás dessa bebida tão apreciada.
O Nascimento da Pilsen: Um Problema e uma Solução
No final do século XIX, a cidade de Pilsen, na região da Boêmia (atual República Tcheca), enfrentava um grave problema: suas cervejas estavam contaminadas. Em 1839, produtores locais protestaram, levando a prefeitura a construir uma cervejaria moderna. Buscando expertise na Baviera (Alemanha), contrataram o mestre cervejeiro Joseph Groll e um arquiteto. Em 4 de outubro de 1842, nasceu a primeira Pilsen, marcando um novo capítulo na história cervejeira.
A Revolução da Cerveja Dourada
A inovação de Groll residia no uso de maltes mais claros, resultando na primeira cerveja dourada do mercado. Combinado com os avanços na refrigeração e no transporte ferroviário, esse novo estilo expandiu-se rapidamente pela Europa e pelo mundo. Apesar da denominação comum “Pilsen”, surgiram variações regionais, como a Pilsen alemã, influenciada pela água local, e a Pilsen europeia, com características únicas de cada região produtora. A tecnologia envolvida, a coloração e a formação de espuma diferenciaram a Pilsen, conquistando paladares globais.
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Pilsen vs. Lager: Uma Questão de Levedura
A confusão entre Pilsen e Lager é comum. A diferença crucial está na levedura: toda Pilsen é uma Lager, mas nem toda Lager é uma Pilsen. A levedura Lager permite a produção de diversos estilos, sendo a Pilsen apenas um deles. A popularização da Pilsen, inclusive após a Lei Seca norte-americana, que exigia cervejas leves e de baixo teor alcoólico, contribuiu para sua posição dominante no mercado, representando mais de 95% do consumo mundial. A história da Pilsen é uma jornada fascinante, repleta de inovação, tecnologia e cultura, que continua a inspirar apreciadores de cerveja ao redor do globo.
