Cerveja com boldo é apresentada na Oktoberfest em Blumenau
A cervejaria Balburdia, do sul do país, inova ao apresentar na Oktoberfest de Blumenau uma cerveja com bordo, planta conhecida por auxiliar na recuperação de ressacas. Mas será que o bordo é o novo ingrediente que vai revolucionar o mercado cervejeiro?
A História e o Resgate de Ingredientes Ancestrais
O uso de ervas, especiarias e temperos na cerveja não é novidade. Documentos históricos revelam que, antes do lúpulo se popularizar no século XII, um conjunto de ervas chamado “Grut” era utilizado para condimentar a bebida fermentada. Essa prática era comum em regiões como Bélgica, Holanda e noroeste da Alemanha. Algumas cervejarias estão resgatando essa tradição, utilizando ervas na produção de cerveja.
O Bordo na Cerveja: Inovação e Ancestralidade
A cervejaria Balburdia, de Santa Catarina, decidiu inovar ao adicionar bordo em sua receita de cerveja pilsen para a Oktoberfest. Essa iniciativa une técnicas modernas e ingredientes ancestrais, explorando a vasta gama de possibilidades que o universo cervejeiro oferece. Resta saber se o bordo realmente trará benefícios contra a ressaca, mas a proposta levanta uma reflexão sobre a diversidade de ingredientes e técnicas na produção de cerveja.
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Amargor e Tendências do Mercado
O mercado cervejeiro tem demonstrado interesse em ingredientes mais antigos e diferentes, buscando novas experiências. Cervejarias artesanais têm explorado a ancestralidade da produção cervejeira, utilizando ingredientes como o Grut. A utilização do lúpulo, popularizado no século XII, trouxe controle sobre o amargor, mas a busca por novos sabores e aromas tem levado cervejarias a experimentar com ervas, temperos e especiarias.
A iniciativa da cervejaria Balburdia demonstra a vastidão de possibilidades na produção de cerveja, unindo tradição e inovação.
