Ouça a coluna ‘CBN Cerveja e Conteúdo’, com Taiga Cazarine
Tradicionalmente, o vinho tem sido o acompanhamento preferido para queijos. No entanto, a ascensão das cervejas artesanais tem desafiado essa convenção. Mas como harmonizar cervejas artesanais com queijos de sabores tão distintos? Para responder a essa pergunta, conversamos com a especialista Taiga Casarini.
A Complexidade da Cerveja e a Diversidade dos Queijos
Taiga explica que a cerveja oferece uma variedade de sabores e aromas, provenientes de ingredientes como o malte, que podem complementar e equilibrar os sabores intensos dos queijos. Essa versatilidade permite que a cerveja harmonize bem com diferentes tipos de queijo, surpreendendo muitos apreciadores.
Exemplos de Harmonização
Para ilustrar, Taiga compartilhou algumas combinações bem-sucedidas. Um queijo mussarela de búfala, de sabor suave e delicado, harmoniza perfeitamente com uma cerveja fruit beer, feita com framboesa e outras frutas vermelhas. Já o queijo da Serra da Canastra, um queijo mineiro famoso, combina bem com uma cerveja Saison, também conhecida como March, que possui um sabor maltado e um equilíbrio entre dulçor e amargor.
Leia também
Uma Combinação Inusitada
Uma harmonização particularmente surpreendente foi a do queijo de cabra com cacau na casca, acompanhado de uma cerveja Imperial Stout, que também leva cacau. Essa combinação resulta em uma experiência sensorial complexa, com notas doces, amargas e ácidas se complementando.
Dicas para Harmonizar
A especialista ressalta que a harmonização ideal depende do tipo de queijo. Queijos mais leves e frescos combinam com cervejas mais delicadas, enquanto queijos mais maturados pedem cervejas mais maltadas. É importante equilibrar os sabores e aromas, buscando harmonias que valorizem tanto o queijo quanto a cerveja.
Experimentar novas combinações pode revelar harmonias surpreendentes e enriquecer a experiência gastronômica.
