Cervejaria Galo Velho Cold IPA levou o prêmio na categoria Lager; Carlos Braghin fala da conquista no ‘Cerveja de Conteúdo’
Uma cervejaria paulista foi a vencedora do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2024. Na categoria Lager, Cervejarias paulistas ficam na primeira e, o prêmio principal ficou com Alessandro Lewis-Cherchenewski, produtor da cerveja Galo Velho Cold IPA, de São Paulo. O segundo lugar foi conquistado por José Marcos, produtor da cerveja Vemaggates Meia-Seite, de Campos do Jordão, São Paulo.
O Prêmio CNA Brasil Artesanal se destaca por incluir os consumidores como parte importante do júri na escolha dos campeões. Embora o julgamento técnico por mestres cervejeiros seja fundamental para avaliar as características específicas dos estilos, a opinião dos consumidores, baseada na experiência sensorial e no gosto pessoal, tem um peso significativo na decisão final. Essa abordagem valoriza a percepção do público real que consome as cervejas.
Importância do consumidor no prêmio: O envolvimento dos consumidores no processo de avaliação proporciona uma perspectiva mais prática e direta sobre a aceitação dos produtos no mercado, complementando a análise técnica dos especialistas.
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História e características das IPAs
As Indian Pale Ales (IPAs) são um estilo de cerveja que ganhou destaque no mercado artesanal. Originalmente, as IPAs surgiram no século XVIII como uma variação das Pale Ales inglesas, com maior adição de lúpulo para aumentar a durabilidade da cerveja durante as longas viagens marítimas até as colônias britânicas, como a Índia e o Caribe. O lúpulo ajudava a preservar a bebida contra o calor e o movimento dos navios.
George Hudson, cervejeiro próximo aos portos ingleses, aprimorou a técnica de lupulagem e aumento do teor alcoólico para exportação. Posteriormente, a região de Burton-on-Trent tornou-se referência na produção dessas cervejas lupuladas para exportação. A primeira menção documentada ao termo “India Pale Ale” data de 1835, e o estilo alcançou grande popularidade entre os consumidores ingleses entre 1830 e 1840.
Renascimento e variações modernas: Com o surgimento de novos estilos no início do século XX, a popularidade das IPAs diminuiu. No entanto, durante as décadas de 1970 e 1980, a revolução da cerveja artesanal nos Estados Unidos revitalizou o estilo. Cervejeiros americanos utilizaram lúpulos cultivados localmente, criando IPAs com características cítricas e aromas de pinho, conhecidas como IPAs do “Novo Mundo”.
As IPAs inglesas tradicionais mantêm um equilíbrio entre o amargor do lúpulo e o perfil do malte, enquanto as versões americanas tendem a apresentar amargores mais intensos e aromas mais pronunciados. Esse contraste gera opiniões divididas entre os consumidores, mas confirma a importância das IPAs no cenário cervejeiro atual.
Relevância no mercado artesanal: Grande parte das microcervejarias e cervejarias artesanais incluem pelo menos uma IPA em seu portfólio, evidenciando a popularidade e a versatilidade do estilo. As IPAs se consolidaram como um dos principais estilos na cultura da cerveja artesanal.
Informações adicionais
O Prêmio CNA Brasil Artesanal valoriza tanto a avaliação técnica quanto a percepção dos consumidores para reconhecer cervejas que se destacam no mercado. A história das IPAs ilustra a evolução dos estilos cervejeiros e a adaptação às demandas dos mercados locais e internacionais.
