Cold IPAs, uma tendência que volta a cena cervejeira

Hoje, vamos explorar as Cold IPAs, uma tendência cervejeira que busca equilibrar a leveza das Lagers com o amargor característico das IPAs. Vamos mergulhar nesse subestilo e entender suas particularidades.

O que são Cold IPAs?

As Cold IPAs são um subestilo de IPA que utiliza leveduras Ale, que normalmente fermentam em temperaturas mais altas. No entanto, o processo de fermentação é realizado em temperaturas mais baixas, daí o nome “Cold”. Essa técnica resulta em uma cerveja com características únicas, combinando o perfil de lúpulo das IPAs com a limpidez e a drinkability das Lagers.

O Processo de Fermentação

A principal diferença entre uma Cold IPA e uma IPA tradicional reside no processo de fermentação. Ao utilizar leveduras Ale em temperaturas mais baixas, o resultado é uma cerveja mais limpa e transparente, com menos ésteres e fenóis produzidos durante a fermentação. Algumas cervejarias utilizam enzimas para auxiliar nesse processo, garantindo a atenuação adequada e a limpidez desejada.

Características e Harmonização

Visualmente, as Cold IPAs se destacam pela sua coloração clara e pela transparência, lembrando Lagers bem feitas. No aroma e no sabor, predominam as notas de lúpulos americanos, com nuances de frutas tropicais como manga, abacaxi e maracujá. No paladar, o amargor é presente, mas equilibrado, proporcionando uma experiência refrescante e agradável. Para harmonizar, experimente com saladas, pratos cítricos ou até mesmo uma torta de limão. A harmonização, no fim das contas, é uma experiência pessoal e depende da sua percepção sensorial.

As Cold IPAs representam uma interessante inovação no mundo cervejeiro, oferecendo uma opção refrescante e saborosa para os apreciadores de cervejas artesanais.