Ouça a coluna ‘CBN Cerveja e Conteúdo’, com Bia Amorim
A cultura cervejeira mundial é rica e diversificada, fruto da influência de diferentes regiões e tradições. Para entender sua evolução, podemos analisar as principais escolas cervejeiras, que moldaram os estilos que apreciamos hoje.
As Escolas Cervejeiras do Velho Mundo
Michael Jackson, um importante beer hunter, contribuiu significativamente para organizar e catalogar os conhecimentos sobre cerveja. Ele identificou três escolas cervejeiras principais no Velho Mundo: a inglesa, a belga e a alemã. A escola inglesa, fortemente ligada aos pubs, destaca-se pelas cervejas lupuladas, com estilos como Ordinary Bitter, English IPA, e Sweet Stout. Curiosamente, os ingleses apreciam cervejas pouco carbonatadas, ao contrário do paladar brasileiro. A escola belga, com raízes na época do Império Romano e influenciada pela Igreja Católica, apresenta cervejas complexas em aroma e sabor, muitas vezes com alto teor alcoólico e ingredientes inusitados. Estilos como Lambics, Tripel e Strong Ale são exemplos dessa diversidade. Já a escola alemã, com tradição secular envolvendo monges, freiras e artesãos, é conhecida pela sua Reinheitsgebot (Lei da Pureza), que limita os ingredientes a água, malte, lúpulo e levedura. A Alemanha nos legou estilos como Lager, Pilsner, e Weizenbier.
A Escola Cervejeira do Novo Mundo
Nos Estados Unidos, a cultura cervejeira moderna floresceu há cerca de 30 anos, com uma abordagem não industrial. Influenciada pela escola inglesa e impulsionada pela inovação, essa escola americana abrange uma ampla gama de estilos, desde cervejas extremamente amargas e potentes até as mais leves session beers. A American Light Lager, um estilo amplamente difundido no Brasil, é um exemplo dessa produção.
Leia também
Um Panorama de Sabores
A diversidade de escolas cervejeiras resultou em uma ampla gama de opções para os apreciadores da bebida. De estilos tradicionais a criações inovadoras, a cultura cervejeira continua evoluindo, oferecendo novas experiências sensoriais. Essa variedade garante que cada paladar encontre sua cerveja ideal, mostrando a riqueza e a constante evolução desta bebida milenar.
