Ouça a coluna ‘CBN Cerveja de Conteúdo’, Taiga Cazarine
A cerveja é uma paixão nacional, especialmente em Ribeirão Preto, conhecida como a capital do chope. Mas qual a real diferença entre chope e cerveja? E por que a Pilsen é tão popular no Brasil? Vamos explorar essas e outras curiosidades.
Chope vs. Cerveja: O Mito da Pasteurização
Existe um equívoco comum de que a diferença entre chope e cerveja reside na pasteurização. Acreditava-se que a cerveja é pasteurizada para aumentar sua durabilidade, enquanto o chope não passaria por esse processo. No entanto, tanto a cerveja quanto o chope podem ser pasteurizados ou não. A pasteurização prolonga a validade, mas pode alterar o sabor, principalmente em cervejas artesanais.
A verdade é que a cerveja é produzida em um único processo, e a distinção está em seu destino: barril, garrafa ou lata. Assim como o refrigerante tem um sabor ligeiramente diferente dependendo da embalagem, a cerveja adquire nuances conforme é armazenada. O chope segue o mesmo princípio, podendo inclusive ser pasteurizado, embora seja menos comum devido ao custo.
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A Ascensão da Pilsen no Brasil
A cerveja Pilsen é extremamente popular no Brasil devido ao clima quente e ao seu teor alcoólico mais baixo, o que permite um consumo prolongado e moderado. A receita original da Pilsen surgiu na República Checa, onde é conhecida como Pilsner. No entanto, a Pilsen brasileira, no catálogo do Bjcp (Beer Judge Certification Program), é classificada como Standard American Lager.
Quando a receita chegou ao Brasil, as empresas buscaram reduzir custos utilizando ingredientes como o milho, o que permitiu a produção em larga escala. Curiosamente, antigamente, as cervejas mainstream tinham sabores distintos, mas hoje são bastante similares. No entanto, com o crescimento das cervejarias artesanais, as grandes marcas estão inovando e adquirindo cervejarias menores, o que é positivo para o consumidor.
A Origem do Brinde: Desconfiança ou Amizade?
O brinde é um costume comum em bares e festas. Uma das teorias sobre sua origem remonta às tabernas, onde os frequentadores brindavam com força, misturando os líquidos de seus canecos. O objetivo era evitar envenenamentos, garantindo que, se alguém tentasse envenenar a bebida de outro, receberia o mesmo em troca. Portanto, o brinde pode ter surgido da desconfiança, embora existam outras lendas sobre sua origem.
Em resumo, a cerveja é muito mais do que uma simples bebida. Ela carrega consigo histórias, curiosidades e tradições que a tornam um símbolo de celebração e convívio social.
