Catharina Sour foi criado em Santa Catarina e é inspirado no estilo alemão, Berliner Weisse; ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’

O Brasil, reconhecido mundialmente como um dos maiores consumidores de cerveja, Conheça o único estilo cervejeiro brasileiro que é reconhecido por guias internacionais, tem avançado na criação de um estilo próprio dentro do universo cervejeiro. Apesar do país importar a maioria dos insumos para a produção, uma escola cervejeira genuinamente brasileira começa a se consolidar, especialmente a partir da segunda metade da década de 2010.

Origem do Estilo Brasileiro Catarina Sauer

O primeiro estilo de cerveja brasileiro reconhecido internacionalmente é o Catarina Sauer, que teve seus primeiros ensaios em 2014, principalmente em Santa Catarina. Inspirado no estilo alemão Berliner Weisse, conhecido pela acidez e pelo uso de frutas, o Catarina Sauer diferencia-se pelo uso obrigatório de frutas frescas na composição da bebida. Essa característica não apenas define o estilo, mas também promove a diversidade da fruticultura brasileira para o mercado internacional.

Em 2016, a Associação das Microcervejarias Catarinenses oficializou o estilo, e em 2018 o Beer Judge Certification Program (BJCP), entidade que padroniza estilos de cerveja, incluiu o Catarina Sauer em sua categoria de estilos provisórios. A cerveja é produzida com malte Pilsner e malte de trigo em proporções que variam entre 40% e 60%, podendo conter pequenas quantidades de aveia e centeio. Os lúpulos utilizados possuem alto teor de alfa-ácidos, conferindo amargor para equilibrar a acidez das frutas, enquanto lactobacilos são empregados para acidificar o mosto, resultando em uma bebida extremamente ácida, frutada e refrescante, ideal para o clima quente do Brasil.

Desafios para a Consolidação da Escola Cervejeira Brasileira: Embora o Brasil seja um grande mercado consumidor, a criação de uma escola cervejeira nacional ainda enfrenta desafios, principalmente pela dependência de insumos importados. Para que o país seja reconhecido como um núcleo de conhecimento e inovação no setor, é necessário desenvolver a produção local desses insumos e aprimorar técnicas específicas.

Além disso, o mercado brasileiro ainda está em processo de educação do consumidor. Dados indicam que apenas cerca de 2% dos consumidores buscam cervejas diferenciadas, fora do padrão culturalmente estabelecido. A valorização da qualidade em detrimento da quantidade é um conceito relativamente novo, que vem ganhando espaço com o crescimento das microcervejarias e a atuação de profissionais como sommeliers de cerveja, que orientam o público a experimentar novas opções.

Qualidade e Mercado Interno versus Exportação

Uma dúvida comum no mercado de bebidas é se os produtos destinados ao consumo interno possuem a mesma qualidade daqueles exportados. No caso da cerveja brasileira, a qualidade é mantida para ambos os mercados, em parte porque a produção utiliza insumos importados e segue rigorosos padrões técnicos. O Brasil tem conquistado reconhecimento internacional pela qualidade de suas cervejas, especialmente as artesanais.

Ao contrário de commodities como o café, em que o melhor produto muitas vezes é exportado, a cerveja brasileira busca oferecer qualidade consistente tanto para o mercado interno quanto para o externo. Isso é possível graças ao foco das microcervejarias em agregar valor e diversificar a oferta, atendendo a consumidores que buscam experiências diferenciadas.

Perspectivas e Eventos para Divulgação da Cultura Cervejeira: O crescimento do setor artesanal no Brasil tem sido acompanhado por eventos que promovem a cultura cervejeira e aproximam produtores e consumidores. Espaços como o estacionamento do Iguatemi e o Parque Raia têm sediado eventos que divulgam estilos, técnicas e novidades, contribuindo para a educação do público e o fortalecimento do mercado.

Com o aumento da oferta de cervejas de qualidade e a valorização do consumo consciente, o Brasil caminha para consolidar sua posição não apenas como um grande consumidor, mas também como um produtor inovador e reconhecido internacionalmente.

Entenda melhor

O Catarina Sauer é o primeiro estilo de cerveja brasileiro oficialmente reconhecido, criado a partir de adaptações do Berliner Weisse alemão, com destaque para o uso de frutas frescas brasileiras. O reconhecimento pelo BJCP em 2018 marcou um avanço importante para a identidade cervejeira nacional.

O mercado brasileiro ainda está em processo de mudança cultural, com crescente valorização da qualidade e da diversidade em detrimento do consumo em grande volume. As microcervejarias desempenham papel fundamental nesse cenário, oferecendo opções diferenciadas e promovendo a cultura da cerveja artesanal.