O consumo de peixe no Brasil segue em alta e ganhou ainda mais força neste período de quaresma. Dados da empresa de inteligência de mercado SCTEC indicam crescimento de 8,2% no volume consumido entre janeiro e setembro de 2025, consolidando o pescado como alternativa nutricional cada vez mais presente na mesa do brasileiro.
Na coluna CBN Sabores, o docente de gastronomia do Senac Ribeirão Preto, Felipe Vicentini, explicou técnicas práticas para preparar peixe sem ressecar ou perder sabor. Ele destacou cuidados no preparo do filé, orientações sobre fritura rasa ou por imersão, uso correto da frigideira e até dicas para utilizar a air fryer. Segundo o especialista, o segredo está no tempo de cocção e no controle da temperatura.
Felipe também reforçou que o tempero deve ser equilibrado para não mascarar o sabor delicado do peixe, priorizando sal, pimenta e ervas frescas. Quer aprender como selar corretamente, empanar sem desmanchar e usar limão na medida certa? Ouça a coluna completa no áudio da CBN Ribeirão Preto.
