No total, 82 pratos foram selecionados entre escolas de todo estado; confira os detalhes do concurso no ‘CBN Sabores’
O frango festeiro à moda Cordélia, Cozinheiros de escolas da região têm, desenvolvido na Escola Estadual Professora Cordélia Ribeiro Ragozo, no distrito de Bonfim Paulista, em Ribeirão Preto, foi reconhecido como a melhor merenda da região sob a administração da Diretoria de Ensino de Ribeirão Preto. A receita, adaptada pela merendeira Luana dos Santos a partir de uma receita familiar, faz parte de um e-book com 82 receitas das cozinhas escolares do estado de São Paulo.
Adaptação da receita tradicional: Luana explicou que a receita original da família leva frango desfiado, azeitonas, purê de batata e queijo. Na escola, a receita foi adaptada para utilizar ingredientes fornecidos pelo governo, como batata cozida em rodelas, frango desfiado com cenoura ralada e requeijão caseiro feito com leite em pó integral. O prato é servido em camadas, com batata, frango temperado e requeijão, finalizado no forno para dourar.
Participação no concurso e aceitação dos alunos
A adaptação da receita surgiu durante a preparação para um concurso estadual de cozinheiras e cozinheiros da educação, que selecionou 82 receitas para compor um e-book inédito. A ideia foi utilizar os ingredientes disponíveis no estoque da escola e no fornecimento governamental. A receita agradou muito os alunos, que costumam repetir o prato, e atrásra está incluída no cardápio semanal oficial.
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Contexto do concurso e outras receitas premiadas: O concurso da Secretaria da Educação do Estado de São Paulo reuniu receitas de diversas regiões, destacando tanto pratos tradicionais quanto criações inovadoras. O frango festeiro de Ribeirão Preto ficou em 30º lugar entre as 82 receitas vencedoras. Outras receitas da região que também foram selecionadas incluem o frango flambado com purê de cenoura e brócolis da Escola Professora Lina Picione, em Franca; o frango croque-croque da Escola Doutor Antônio Furlan Júnior, em Sertãozinho; e a feijoada paulista da Escola José Pacífico, em Jabuticabal.
Importância da alimentação escolar: Luana destacou a satisfação de preparar alimentos para as crianças e a importância de oferecer refeições feitas com ingredientes naturais e com carinho. Ela mencionou que a receita pode ser reproduzida em casa, utilizando partes do frango como o filé (peito) e preparando o prato de forma simples, sem o uso de manteiga ou creme de leite, comuns em receitas caseiras de purê de batata.
Informações adicionais
A lista completa das receitas vencedoras, com os nomes das escolas e dos pratos, está disponível no Diário Oficial do Estado de São Paulo, no site doe.sp.gov.br, na seção da Secretaria da Educação.
