O Dia Mundial do Ovo, celebrado em 9 de outubro, foi o tema da coluna CBN Sabores. A nutricionista e docente do Senac, Francislene de Paula Cruz, falou sobre a versatilidade do alimento na gastronomia e apresentou opções para variar o cardápio, como a omelete francesa, que se diferencia pela textura cremosa, e a shakshuka, preparada com ovos cozidos em um molho de tomate temperado.
Durante a conversa, a especialista explicou que o ovo é uma fonte de proteína de alto valor biológico, mas não substitui outros alimentos importantes para uma alimentação equilibrada. Ela também esclareceu que ovos de casca branca ou marrom são nutricionalmente equivalentes e que o ovo de pata costuma apresentar maior quantidade de proteína do que o de galinha. Sobre o consumo, Francislene não recomendou a ingestão de ovos crus e comentou os riscos associados à gema mole.
A nutricionista também orientou sobre o armazenamento correto dos ovos. A recomendação é mantê-los no fundo da geladeira, sem lavá-los antes de guardar, e posicioná-los com a ponta mais fina voltada para baixo. Ouça o áudio completo da coluna CBN Sabores para conferir as dicas e conhecer outras formas de preparar o alimento.
