O Dia Nacional do Biscoito, comemorado na próxima segunda-feira (20), foi o tema da coluna CBN Sabores, que recebeu a empresária Ione Saadian para falar sobre a tradição familiar na produção artesanal de biscoitos, os cuidados com os ingredientes e a variedade de receitas que desenvolve. Ela contou que aprendeu as receitas com as avós e só passou a comercializar os produtos após os 50 anos, mantendo o preparo artesanal e valorizando matérias-primas de qualidade.
Durante a entrevista, Ione explicou que o segredo de um bom biscoito está na escolha dos ingredientes e revelou que utiliza polpas de frutas em receitas como maracujá, castanha-do-pará e cranberry para intensificar o sabor. Atualmente, a produção reúne mais de 30 opções entre doces e salgadas, com destaque para o biscoito de Lemon Pepper, apontado como o carro-chefe da marca. Ela também destacou que a produção continua manual, apesar da modernização de alguns equipamentos, e que o tempo de forno varia entre 10 e 15 minutos, dependendo da receita.
A empresária ainda contou que o biscoito de Lemon Pepper surgiu a partir de um erro durante o preparo da massa, quando a farinha de trigo foi esquecida, resultando em uma receita que se tornou um dos maiores sucessos da produção. Além disso, explicou que alguns produtos não levam farinha de trigo, mas, por serem produzidos no mesmo ambiente, podem conter traços de glúten, motivo pelo qual não são indicados para pessoas com doença celíaca.
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