Conheça a primeira cerveja pilsen de baixo teor alcoólico e isotônica do Brasil
Cerveja Isotônica e com Baixo Teor Alcoólico: Uma Inovação Brasileira
A Unesp de Araraquara desenvolveu a primeira cerveja pilsen do Brasil com baixo teor alcoólico (apenas 0,2%) e isotônica. Criada pela pesquisadora Débora de Oliveira Fusco durante seu doutorado, a bebida representa uma alternativa interessante para o mercado, principalmente para quem busca opções mais saudáveis.
Benefícios e Aplicações da Cerveja
Por ser isotônica, a cerveja pode ser recomendada para atividades físicas com duração superior a uma hora, quando a água por si só não é suficiente para repor os eletrólitos perdidos. A bebida repõe sais minerais, como potássio, e carboidratos, contribuindo para a hidratação e recuperação do organismo após o exercício. Além disso, a presença de compostos fenólicos e antioxidantes oferece vantagens em relação às bebidas isotônicas tradicionais.
Potencial de Mercado e Parcerias
A pesquisadora destaca que essa tendência já é realidade na Europa e que o Brasil tem a oportunidade de acompanhar o mercado. O processo de produção é semelhante ao da cerveja tradicional, com custos praticamente iguais, o que torna a produção viável para as empresas do setor. A preocupação reside na falta de interação entre universidades e empresas, o que pode ser um obstáculo para a comercialização da nova bebida. Apesar do potencial, atualmente não há parcerias firmadas para a produção em larga escala.
Leia também
A criação dessa cerveja inovadora demonstra o potencial da pesquisa brasileira em desenvolver produtos que aliam sabor e saúde. A ausência de parcerias industriais, no entanto, representa um desafio para a sua inserção definitiva no mercado.
