Ouça a coluna ‘CBN Cerveja e Conteúdo’, com Bia Amorim
Muito se discute sobre a diferença entre chope e cerveja, mas qual a real distinção entre essas bebidas tão apreciadas? Para esclarecer esse tema, conversamos com a sommelier Bia Amorim.
Chope: Cerveja Fresca e não Pasteurizada
De acordo com Bia, a principal diferença reside no processo de pasteurização. Enquanto a cerveja, após a pasteurização, é engarrafada para melhor conservação (processo relativamente recente na história da cerveja), o chope não passa por essa etapa. Por isso, no Brasil, o chope é uma cerveja não pasteurizada, servida diretamente do barril.
A Importância da Frescura
A ausência de pasteurização torna o chope uma bebida mais fresca, com aromas e sabores mais vibrantes. Bia enfatiza a importância de consumir cerveja, principalmente estilos mais leves como pilsen e trigo, o mais próximo possível da fonte. Tomar chope, produzido localmente, garante a experiência de um produto extremamente fresco, com características sensoriais superiores.
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Onde encontrar um bom chope?
Bia indica diversas cervejarias em São Paulo com excelente chope: Dortmund (Serra Negra), Blondine (Itupeva), Bamboa (Sorocaba) e Opera (Araraquara). Para comparar, ela sugere experimentar um chope e uma cerveja do mesmo estilo lado a lado, para notar a diferença na frescura e nos aromas.
Em resumo, a escolha entre chope e cerveja depende da preferência pessoal e da busca por frescura. Experimente e descubra qual lhe agrada mais!
