Expressões culinárias como torresmo à milanesa, macarrão à bolonhesa e filé à parmegiana ajudam a explicar uma regra da língua portuguesa: a crase pode aparecer antes de palavras masculinas quando há a expressão “à moda de” subentendida. Na coluna CBN Papo Certo, Lígia Boareto usa a música de Adoniran Barbosa para mostrar como a omissão dessa expressão, chamada de elipse, justifica o acento grave nesses casos.
A comentarista também diferencia essas construções de nomes de pratos, como bife a cavalo e frango a passarinho, que não têm relação com a expressão “à moda de”. Já em preparações como filé à JK e filé à Osvaldo Aranha, a expressão fica subentendida, indicando um modo de preparar ou servir o prato. O mesmo raciocínio vale para um churrasco à moda de alguém, mesmo quando o nome seguinte é masculino.
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