Quem traz todos os detalhes das cervejas ‘envelhecidas’ é o sommelier Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
Cervejas Maturadas em Barris: Uma Tendência em Crescimento
A maturação de cervejas em barris, prática conhecida como barrel aging, vem ganhando espaço no Brasil. Essa técnica, que envolve o envelhecimento da cerveja em barris previamente utilizados para outros destilados, proporciona uma troca de aromas e sabores, resultando em bebidas únicas e complexas.
Duvel, um Exemplo de Sucesso
A cervejaria belga Duvel Moortgat, renomada por seus projetos inovadores, utiliza barris de diferentes destilados em seu processo de maturação. Em 2023, lançou a edição brasileira do projeto Duvel Barrel Aged Brasil Room Edition, utilizando mais de 400 barris de cachaça de Minas Gerais para maturar sua Golden Strong Ale por oito meses. A escolha pelo termo “Room” em vez de “Cachaça” se deve à maior familiaridade internacional com o termo rum, apesar de ambos serem destilados de cana-de-açúcar, com a diferença de que o rum é feito a partir do melado e a cachaça da garapa fermentada. Essa iniciativa demonstra a crescente valorização da cachaça brasileira no mercado internacional e a busca por novas experiências sensoriais no mundo cervejeiro.
Outras Aplicações e Possibilidades
A utilização de barris de cachaça na maturação de cervejas não é exclusiva da Duvel. Já em 2014, a cervejaria holandesa La Trappe, comandada por monges, utilizou barris de cachaça para criar um produto único. No Brasil, diversas microcervejarias também exploram essa técnica, buscando reposicionar seus produtos e oferecer novas experiências ao consumidor. A versatilidade das madeiras e a possibilidade de combinação com frutas, raízes e especiarias abrem um leque amplo de possibilidades criativas para os cervejeiros.
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A maturação em barris adiciona complexidade e notas únicas às cervejas, resultando em produtos diferenciados e apreciados por colecionadores e entusiastas. A tendência demonstra uma crescente integração entre o universo cervejeiro e o de destilados, valorizando a criatividade e a busca por novas experiências sensoriais.
