Ouça a coluna ‘CBN Cerveja de Conteúdo’, Taiga Cazarine
A cena cervejeira artesanal oferece um leque impressionante de opções para os apreciadores. A escolha da cerveja ideal pode ser influenciada por diversos fatores, como aparência, cor, aroma e teor alcoólico. No entanto, um aspecto crucial que diferencia as cervejas é o tipo de fermentação. Neste artigo, exploraremos as diferenças entre dois tipos principais: Lager e Ale.
O que são Cervejas Lager e Ale?
Lager e Ale são duas grandes famílias de cervejas, cada uma com suas características distintas. Dentro dessas famílias, encontramos uma vasta gama de estilos cervejeiros. As leveduras utilizadas em cada tipo de fermentação contribuem significativamente para o aroma e o corpo da cerveja. Cada detalhe no processo de produção, desde a escolha dos ingredientes até as técnicas de fermentação, influencia a cor, o aroma e o corpo da bebida.
Como a Fermentação Define o Estilo da Cerveja
Todas as cervejas se encaixam nas categorias Ale ou Lager. Embora exista a fermentação Lambic, o comportamento de suas leveduras é similar ao das Ales, sendo considerada um estilo dentro dessa família. A principal diferença reside na temperatura de fermentação: as leveduras Ale se desenvolvem melhor em temperaturas mais altas (em torno de 18°C), enquanto as leveduras Lager preferem temperaturas mais baixas (cerca de 8°C). Essa diferença de temperatura impacta diretamente nas características da cerveja.
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Desmistificando Mitos sobre Lager e Ale
Existe um equívoco comum de que as Lagers são sempre mais claras, leves e com menor teor alcoólico, enquanto as Ales são mais complexas, escuras e alcoólicas. Embora essas características sejam frequentemente encontradas em cada estilo, há exceções. Por exemplo, a Doppelbock, um estilo dentro da família Lager, é uma cerveja escura que pode atingir até 10% de álcool, desafiando a ideia de que todas as Lagers são leves. A identificação do estilo da cerveja geralmente está presente no rótulo, facilitando a escolha do consumidor.
Explorar o universo das cervejas artesanais é uma jornada recompensadora. Ao experimentar diferentes estilos e aprender sobre suas características, é possível refinar o paladar e descobrir novas sensações. A degustação atenta revela uma explosão de aromas e sabores, proporcionando uma experiência prazerosa e enriquecedora.
