Componente pode ser encontrado em diversos alimentos, mas nem sempre é prejudicial à saúde; entenda quando ele pode fazer mal!

Nos últimos anos, o glúten ganhou fama de vilão em dietas e conversas sobre saúde, sendo apontado como um inimigo da alimentação saudável por influenciadores e celebridades. No entanto, a nutricionista Cristina Trovó esclarece que o glúten, uma proteína presente no trigo, cevada e centeio, não é prejudicial para a maioria das pessoas.

O que é o glúten e sua função na alimentação

O glúten é uma proteína de grande tamanho que confere elasticidade e maciez a produtos como o pão, sendo responsável pela textura fofinha. A indústria alimentícia tem desenvolvido farinhas com maior concentração de glúten para melhorar essas características. Além do pão, o glúten está presente em produtos como a cerveja.

Doença celíaca e sensibilidade ao glúten: A doença celíaca é uma condição autoimune em que o organismo reage contra o glúten. Suas causas podem ser genéticas e ambientais, e não estão relacionadas ao consumo excessivo da proteína. Apenas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca necessitam eliminar o glúten da dieta.

Importância nutricional e riscos da exclusão sem orientação: Alimentos que contêm glúten, como cevada e centeio, são fontes de nutrientes importantes, como selênio, magnésio, vitaminas do complexo B e fibras. A exclusão desses alimentos sem necessidade pode levar a uma alimentação monótona e deficiências nutricionais. A nutricionista alerta que dietas sem glúten sem indicação médica podem mascarar problemas de saúde e não são recomendadas.

Riscos de dietas sem glúten não supervisionadas: Pacientes que adotam dietas sem glúten por conta própria frequentemente recorrem a produtos industrializados, que podem conter mais açúcar, gordura, sal e aditivos químicos para compensar a ausência do glúten. Isso pode tornar a dieta menos saudável do que uma alimentação convencional baseada em alimentos naturais.

Informações adicionais

O diagnóstico da doença celíaca é realizado por meio de exames laboratoriais e biópsia intestinal. O tratamento consiste na exclusão total do glúten da dieta, o que é possível manter com uma alimentação equilibrada e nutritiva, garantindo a saúde integral do paciente. Para a maioria das pessoas, o equilíbrio e a individualidade alimentar são essenciais para uma vida saudável.