Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
Olá a todos! Hoje vamos refletir sobre um dilema crucial no mundo da gastronomia e em muitos outros setores: renovar ou morrer. Inspirados por uma reflexão humorística, porém profunda, do grande José Vasconcelos, exploraremos a importância da reinvenção para a sobrevivência e o sucesso, especialmente em tempos desafiadores.
A Reinvenção como Chave para a Sobrevivência
A piada de Vasconcelos nos leva a uma verdade inegável: a renovação é essencial para prosperar. No cenário gastronômico, essa necessidade se torna ainda mais evidente. Recentemente, vimos o fechamento de restaurantes tradicionais, inclusive o emblemático Jijieto, em São Paulo, um marco da culinária paulistana por mais de cinco décadas. Esses casos nos mostram que a mera tradição não é suficiente para garantir a longevidade.
Além da Renovação: Uma Reinvenção Completa
Atualmente, não basta apenas renovar; é preciso se reinventar. Essa reinvenção deve permear todos os aspectos do restaurante, desde o atendimento atencioso na entrada até a gestão responsável dos resíduos. A responsabilidade social e a contenção de preços são igualmente importantes. O consumidor moderno está mais consciente e exigente, e sua opinião é fundamental para o sucesso do negócio.
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Criatividade e Humanização: A Fórmula para 2016
Em tempos de economia instável, a criatividade se torna a palavra de ordem. Não basta oferecer a melhor comida ou o melhor café; é preciso proporcionar uma experiência completa e memorável, desde o guardanapo até o cafezinho. A atenção aos detalhes, o atendimento atencioso e, acima de tudo, a humanização do serviço são cruciais para fidelizar o cliente e garantir que ele retorne satisfeito. Oferecer opções de cardápio mais acessíveis e criativas, mesmo em restaurantes de alto padrão, demonstra sensibilidade e inteligência.
O objetivo é evitar que mais restaurantes como o Jijieto desapareçam por insistirem em fórmulas ultrapassadas. Acreditamos em restaurantes criativos, com comida inovadora e atendimento humanizado. Que essa seja a receita para o sucesso!
