O consumo de bebidas alcoólicas tem diminuído, mas significa que temos bebido melhor?
A queda no consumo de cerveja tem sido um tema recorrente, e é crucial analisar o comportamento do consumidor neste mercado em constante mudança. Para nos guiar nesta análise, contamos com a expertise do sommelier Carlos Braguinho.
Fatores que Influenciam a Queda no Consumo
Diversos fatores contribuem para essa queda. Em relação às grandes corporações, a saturação do mercado é um ponto chave. Historicamente, o consumo de cerveja no Brasil sempre esteve atrelado ao preço, especialmente das pilsen mais leves. Atualmente, enfrentamos uma concorrência ampliada, com consumidores migrando para destilados, drinks e bebidas não alcoólicas, o que fragmenta o público consumidor.
A inflação e o aumento dos preços também impactam diretamente o público com menor poder aquisitivo, afetando o consumo das cervejas mainstream.
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O Crescimento das Microcervejarias e a Busca por Experiências
Embora o impacto das microcervejarias no consumo total ainda seja pequeno (2 a 3%), elas representam um novo movimento. Os consumidores buscam algo relacionado à imagem, status e desejo, impulsionados pela educação do consumo e pela busca por experiências autênticas.
Ingredientes locais, embalagens diferenciadas e a busca por autenticidade atraem consumidores que valorizam a experiência. A ostentação de consumir cervejas artesanais ou de microcervejarias reflete essa busca por algo além do consumo de massa.
Novos Hábitos e a Lealdade à Marca
Dados recentes apontam que o público mais jovem é menos leal às marcas, buscando novidades e diversidade. Além disso, há uma crescente preocupação com saúde e moderação, impulsionando o consumo de cervejas sem álcool, sem glúten e de baixa caloria.
A sustentabilidade e o propósito das marcas também ganham relevância, com consumidores considerando os valores da cervejaria em seu processo de decisão de compra. Esses fatores, antes não relacionados ao universo da cerveja, atrásra influenciam as escolhas dos consumidores.
Esses elementos moldam a perda de relevância cultural das cervejas de massa, abrindo espaço para as microcervejarias, que exploram ingredientes e abordagens inovadoras. Essa busca por novidades não se restringe ao Brasil, sendo um contexto mundial.
O cenário atual demonstra uma mudança nos hábitos de consumo, com a busca por experiências, novidades e valores alinhados com as preocupações dos consumidores.
