Você conhece as características das cervejas austríacas? Fique por dentro!
Boa tarde, ouvintes da CBN Ribeirão Preto e região! Sexta-feira, dia de calor e de apreciar uma cerveja gelada para começar o final de semana. Nesta semana, meus estudos se concentraram em um estilo cervejeiro nascido na Áustria, um pequeno país europeu vizinho da Alemanha, Suíça, Itália, Eslovênia, Hungria, Eslováquia e República Tcheca.
Anton Dreher e a Revolução Cervejeira
Tudo começou com Anton Dreher, cervejeiro vienense nascido em 1810 e falecido em 1863. Apesar de pouco conhecido hoje, Dreher foi um revolucionário no mundo cervejeiro. Milionário filantrópico do século XIX, apaixonado por cerveja, ele seguiu a tradição familiar, herdando e expandindo o negócio cervejeiro de seus pais. Em 1836, comprou uma pequena cervejaria da mãe e viajou para Londres, Monique e Escócia (incluindo, segundo a lenda, Burton upon Trent), onde teria obtido, sem consentimento, fermento da região, famosa pela India Pale Ale.
A Criação da Vienna Lager
Fascinado pelos diferentes tipos de malte ingleses, com seus sabores defumados, Dreher retornou à Áustria e, em 1841, introduziu as cervejas de baixa fermentação em Viena, criando a Vienna Lager. Um ano depois, a cerveja Pilsen foi criada na cidade de mesmo nome, a cerca de 300 quilômetros de Viena. Na época, sem refrigeração, a produção ocorria na primavera, utilizando gelo das montanhas armazenado em cavernas subterrâneas nas cervejarias. A Vienna Lager, de baixa fermentação, com baixo amargor e teor alcoólico moderado, se destaca pelo equilíbrio entre malte e lúpulo.
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Sucesso e Legado
Dreher conquistou diversos prêmios com sua cerveja, inclusive uma medalha do Imperador Franz Josef I. Antes de sua morte em 1863, confiou a administração de seus negócios ao seu advogado, que também era prefeito de Viena, para cuidar de seu filho de 14 anos, Anton Dreher Jr. Sob a administração de seu filho, a cervejaria expandiu e, em 1898, tornou-se a mais produtiva do mundo, com a Vienna Lager sendo servida em diversas cidades ao redor do globo. Uma cerveja equilibrada, de sabor marcante e apreciada até os dias de hoje, um legado de Anton Dreher para o mundo cervejeiro. Um brinde a ele e a esta deliciosa bebida!
