Quer espantar o calor tomando uma cerveja gelada? Sommelier traz sugestões de lagers
Neste calor intenso, nada melhor do que apreciar uma cerveja gelada. E que tal explorar o universo das lagers? Apesar da crença popular, nem toda lager é pilsen, mas todas as pilsens são lagers. A diferença está no processo: a fermentação baixa.
Fermentação em Baixa Temperatura
O processo de fabricação das lagers envolve a fermentação do mosto (água e cereais) com levedura em temperaturas entre 5 e 16 graus. Essa baixa temperatura permite que a levedura trabalhe de forma mais lenta, resultando em cervejas com sabores mais acentuados da matéria-prima, como malte e lúpulo. Ao contrário das cervejas ale, os sabores de ésteres e fenóis são menos pronunciados nas lagers.
Estilos de Lagers
A maioria dos estilos de lagers conhecidos tem origem na Alemanha e países vizinhos. Entre os mais populares, estão a Pilsen, Dunkel, Helles, Vienna, Hefeweizen, Bock e Schwarzbier. Os Estados Unidos também contribuíram com variações, como a American Light Lager, muitas vezes mais lupulada.
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As lagers abrangem uma ampla gama de cores, do amarelo claro ao marrom escuro, e até mesmo preto, dependendo do tipo de malte utilizado. Um exemplo notável é a Vienna Lager, uma cerveja de teor alcoólico médio, com aroma maltado e um final “crispy”, sem doçura residual. Outro exemplo interessante é a Hausbier, com notas defumadas que lembram bacon ou churrasco.
Harmonizando com o Verão
As lagers são geralmente leves e refrescantes, ideais para os dias quentes. Para melhor aproveitá-las, recomenda-se mantê-las geladas, sem congelar, para não afetar as papilas gustativas. Sua baixa graduação alcoólica as torna uma opção perfeita para se hidratar durante o calor, combinando perfeitamente com piscina, chuveiro ou até mesmo um bom banho de mangueira!
Lembre-se sempre de consumir bebidas alcoólicas com moderação e se hidratar adequadamente. Aproveite o verão e as delícias das cervejas lagers!
