Colunista fala sobre o manjar branco com calda de ameixas, uma das sobremesas mais tradicionais de Portugal
Nesta sexta-feira, o programa CBN abordou a história do manjar branco, mostrando sua evolução ao longo dos séculos. A discussão, entre os apresentadores, resgatou a origem da receita, revelando influências de diferentes culturas e épocas.
Do Império Romano à mesa brasileira
A origem do manjar branco remonta à antiga Roma, passando pela Pérsia (atual Irã) e pela cultura árabe. Inicialmente, era uma “comida branca” (Sibária Alba), preparada com caldo de frango ou carne magra, amêndoas e açúcar, este último utilizado com parcimônia devido à sua escassez e alto custo. A receita chegou à Europa através dos árabes, sofrendo modificações ao longo do tempo.
A transformação em sobremesa
Com o passar dos séculos, o frango e a carne foram substituídos, e o manjar branco evoluiu para uma sobremesa, inicialmente com amêndoas, leite e açúcar. A chegada do coco à América, através das rotas comerciais asiáticas, trouxe uma nova variante para o Brasil, resultando na receita que conhecemos hoje: o manjar branco cremoso feito com coco ralado e leite de coco.
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Um doce com história
A calda de ameixas, de origem portuguesa, complementa a receita brasileira, criando uma combinação saborosa e tradicional. A conversa entre os apresentadores destacou a importância de valorizar a história dos alimentos, compreendendo suas origens e transformações, e como ingredientes e técnicas culinárias se misturam ao longo do tempo, criando pratos únicos e saborosos, como o nosso manjar branco.
