Essa receita, além de deliciosa, pode ser uma excelente opção para aqueles que querem vender ou economizar na Páscoa; aprenda!
Com a proximidade da Páscoa, Pipoca com chocolate, uma combinação de, consumidores e produtores enfrentam o aumento dos preços dos ovos de chocolate e dos materiais para produção artesanal. O custo elevado do chocolate e dos acessórios, como recheios e embalagens, tem impactado quem revende ovos artesanais.
Para oferecer alternativas, a chef Patrícia Coldbelli sugere o uso da pipoca gourmet caramelizada combinada com chocolate em produtos diferenciados, como bombons, barras e tabletes. Segundo ela, essa opção utiliza menos chocolate, o que ajuda a reduzir custos, além de oferecer um produto exclusivo que não é encontrado facilmente no mercado.
Alternativa para a Páscoa: Patrícia explica que a pipoca gourmet é caramelizada e mantém a crocância mesmo quando envolvida em chocolate, evitando que murche. Essa característica permite a criação de diversos produtos que mesclam pipoca e chocolate, atraindo consumidores em busca de novidades.
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Como preparar a pipoca caramelizada
Para fazer a pipoca caramelizada, a chef orienta usar cerca de 70 gramas de pipoca estourada e preparar um caramelo com 30 ml de água, 20 ml de vinagre e 300 gramas de açúcar. O caramelo deve ferver sem ser mexido até atingir o ponto ideal, que pode ser testado pingando gotas em água fria para verificar se faz barulho de vidro e não gruda nos dentes. Após isso, adiciona-se 3 gramas de bicarbonato para criar uma casquinha crocante.
Para evitar que a pipoca caramelizada grude, pode-se usar desmoldante em spray ou leite em pó, que ajudam a manter os grãos soltos e crocantes.
Montagem dos produtos: Na montagem, a pipoca caramelizada é colocada primeiro em forminhas de bombom ou tabletes, seguida pelo chocolate, que pode ser nobre ou cobertura. O produto é então levado à geladeira para solidificar e ser desenformado. A combinação resulta em uma textura crocante e saborosa, ideal para quem deseja inovar na Páscoa com menor uso de chocolate.
Informações adicionais
Patrícia Coldbelli destaca que, apesar da dificuldade inicial com a temperagem do chocolate, qualquer pessoa pode aprender a fazer esses produtos artesanais. Ela recomenda que os interessados experimentem a receita e usem a criatividade para desenvolver outras opções que combinem pipoca e chocolate, aproveitando o momento para aumentar as vendas na Páscoa.
