Sobre a importância desse cereal para a produção da bebida e suas variações, ouça o ‘Cerveja de Conteúdo’
Neste artigo, vamos desvendar o mistério por trás dos termos “puro malte” e “duplo malte” no universo cervejeiro.
O que é malte?
Muitos confundem malte com o grão em si (como a cevada). Na verdade, malte é o estado de um grão que passou por um processo chamado malteação. Esse processo transforma o grão em uma fonte de açúcar para as leveduras, que o consomem e o transformam em álcool e gás carbônico – a base da cerveja.
Cervejas Puro Malte e Duplo Malte: Qual a diferença?
Cerveja puro malte significa que apenas cereais malteados foram usados na produção. Já a cerveja duplo malte utiliza dois tipos de grãos, ou o mesmo grão em dois estágios diferentes de malteação. É importante ressaltar que essas nomenclaturas não indicam automaticamente qualidade superior. Assim como uma esfiha de carne não é automaticamente a melhor só por usar carne, a qualidade da cerveja depende muito mais da habilidade do mestre cervejeiro e da seleção de ingredientes.
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Além do Malte: Outros Ingredientes e a Qualidade da Cerveja
A utilização de cereais não malteados (como milho ou arroz) não significa, necessariamente, que a cerveja é inferior. Países como a Bélgica, por exemplo, frequentemente utilizam esses ingredientes como adjuntos, buscando adicionar características sensoriais específicas à bebida. A qualidade da cerveja, portanto, está intrinsecamente ligada à expertise do mestre cervejeiro e à harmonia entre os ingredientes escolhidos, e não apenas à classificação “puro malte” ou “duplo malte”. O uso de diversos maltes também permite explorar diferentes perfis sensoriais, como caramelo, chocolate ou defumado. A variedade de maltes e o uso de adjuntos são ferramentas criativas para o mestre cervejeiro, permitindo a produção de cervejas complexas e saborosas.
Em resumo, a classificação “puro malte” ou “duplo malte” indica apenas os tipos de grãos utilizados, não a qualidade final da cerveja. A excelência da bebida reside na habilidade do cervejeiro em combinar ingredientes e processos para criar um produto único e saboroso.
