País é responsável pela criação de diversos tipos da bebida e conhecido por eventos como o ‘Oktoberfest’; Calos Braghin comenta

A diversidade dos estilos de cerveja é ampla e possui origens distintas que refletem influências geográficas e históricas. Entre os principais grupos que compõem essa variedade estão os estilos ingleses, Quando o assunto é cerveja, é comum fazermos uma associação, belgas, norte-americanos e alemães, sendo estes últimos frequentemente associados à tradição e qualidade no universo cervejeiro.

Origem e influência da cerveja alemã

A cerveja alemã é amplamente reconhecida, em parte, devido à Oktoberfest, evento que popularizou a imagem da cerveja no país e no mundo. Outro fator importante é a Lei da Pureza Alemã, promulgada em 1516, que estabeleceu regras rigorosas para a produção da bebida, reforçando a reputação da cerveja alemã. Essa lei é um marco histórico que contribuiu para a consolidação da tradição cervejeira na Alemanha.

Os estilos alemães mais conhecidos incluem a Pilsen, a Vienna Lager e as cervejas de trigo, chamadas Weizenbier. A Pilsen, embora associada à Alemanha, tem sua origem na região da Boêmia, atual República Checa, onde foi criada no final do século XIX. A Vienna Lager, por sua vez, surgiu na Áustria, utilizando maltes típicos da região, o que demonstra como as características locais influenciam os estilos de cerveja.

Classificação dos estilos de cerveja: A categorização dos estilos de cerveja é complexa e envolve diversos critérios, como tipo de levedura, coloração, teor alcoólico e intensidade de amargor. Uma das principais divisões é entre as cervejas Ale e Lager, que se diferenciam pelo tipo de fermentação: as Ales utilizam leveduras de alta fermentação, que atuam no topo do tanque, enquanto as Lagers são produzidas com leveduras de baixa fermentação, que agem na parte inferior.

Essa classificação foi amplamente difundida pelo pesquisador inglês Michael Jackson, conhecido como “The Beer Hunter”. Ele percorreu o mundo para estudar as origens e métodos de produção da cerveja, contribuindo para a organização dos estilos existentes. Jackson destacou que praticamente todas as civilizações produzem algum tipo de cerveja, evidenciando a bebida como um elemento cultural global.

Associações e certificações no universo cervejeiro

Para padronizar e reconhecer os estilos de cerveja, diversas associações e certificações foram criadas. Um exemplo é a BJCP (Beer Judge Certification Program), que certifica juízes para concursos cervejeiros, exigindo conhecimento técnico aprofundado. Outra entidade relevante é a Brewers Association, que desenvolveu um guia de estilos detalhado, estabelecendo parâmetros para características como cor, aroma e sabor.

Mais recentemente, a European Beer Consumers Union (EBCU) tem atuado na criação de critérios que auxiliam os consumidores na escolha de cervejas, além de proteger os produtos no mercado europeu. Essas organizações contribuem para a valorização da diversidade e qualidade das cervejas, promovendo maior conhecimento entre produtores e consumidores.

Estilos além da tradição alemã: Embora a tradição alemã seja uma referência importante, outras regiões também possuem grande influência na diversidade cervejeira. A escola inglesa, por exemplo, é conhecida por estilos como o Bitter e o Porter, enquanto a belga destaca-se pelas cervejas trapistas e lambics, caracterizadas por fermentações espontâneas e sabores complexos.

Nos Estados Unidos, a inovação e a pesquisa têm impulsionado o desenvolvimento de novos estilos, especialmente com o uso intensivo de lúpulo e a experimentação com diferentes grãos e técnicas de malteação. Essa diversidade amplia as opções para os consumidores, que podem escolher cervejas com variados teores alcoólicos, sabores e aromas.

Entenda melhor

A história da cerveja está intimamente ligada à agricultura e à evolução das civilizações humanas. A produção de cerveja começou com a malteação dos grãos cultivados, e ao longo do tempo, diferentes regiões desenvolveram técnicas específicas que deram origem aos estilos que conhecemos hoje. A categorização dos estilos ajuda consumidores a identificar as características das cervejas e a escolher aquelas que melhor atendem suas preferências.