Bebida é comum nessa época do ano e, além dela, outros preparos também são uma boa pedida; anote as dicas no ‘Momento do Brinde’
O momento do brinde de hoje traz dicas imperdíveis para aproveitar o friozinho e as festas juninas com bebidas saborosas e sofisticadas. Conversamos com Maurício Martins, pesquisador e professor do Senac Ribeirão Preto, que nos ensinou a preparar drinks com vinho, elevando a experiência junina a outro nível.
Quintão Gourmet: Uma Nova Versão
O quintão tradicionalmente utiliza vinhos mais adocicados. Maurício sugere uma versão mais requintada, utilizando um vinho de custo médio, seco e sem açúcar. Ao ferver o vinho com as especiarias habituais, adicione açúcar a gosto, criando um quintão personalizado e saboroso. Essa mesma técnica pode ser aplicada ao sagu, hidratando-o em um vinho seco temperado com especiarias, resultando em um acompanhamento especial para as festas juninas.
Vinho Quente: Uma Bebida Confortável
Diferente do quintão, o vinho quente é mais suave e se assemelha a uma sangria ou clericô aquecido. As frutas são cozidas no vinho, temperado com canela e outras especiarias, criando uma bebida reconfortante perfeita para os dias frios. A receita pode ser adaptada, usando vinho tinto ou branco e diversas frutas, canela, cardamomo, anis estrelado e gengibre.
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Dicas para o Sucesso
Para o vinho quente, é importante não ferver o vinho em excesso, pois isso pode evaporar o álcool. A temperatura ideal é em torno de 87-90 graus, o suficiente para extrair o sabor das especiarias sem perder o teor alcoólico. Com essas dicas, suas festas juninas serão ainda mais saborosas e inesquecíveis!
