Grandes empresas precisaram se reinventar para manter patamar de vendas; ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’ com Carlos Braghin
O mercado cervejeiro, especialmente o das microcervejarias, tem passado por transformações significativas. Para entender melhor essas mudanças, conversamos com Carlos Braguim, que nos trouxe insights sobre essa evolução.
De nicho a fenômeno: a ascensão das microcervejarias
Há cerca de 15 anos, a presença de microcervejarias era muito limitada. A partir dos anos 2010, houve um crescimento exponencial, impulsionado por cervejarias pioneiras como a Cervejaria Colorado (final dos anos 90). Esse movimento permitiu aos consumidores descobrirem a diversidade de sabores e estilos além das marcas tradicionais.
Novos sabores e ingredientes brasileiros
As microcervejarias oferecem experiências sensoriais únicas, com sabores complexos e ingredientes genuinamente brasileiros. Essa variedade abre espaço para discussões sobre a fruticultura nacional e o uso de diferentes leveduras e micro-organismos na produção. A região de Ribeirão Preto, por exemplo, se destaca pela alta qualidade e variedade de cervejas, produzindo mais de 90 estilos, muitas vezes com frutas e raízes brasileiras.
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Degustação e harmonização: abrindo novos horizontes
Para aqueles que ainda preferem cervejas tradicionais, Carlos Braguim ressalta que não há problema algum. No entanto, ele incentiva a experimentação. A educação do consumidor é fundamental para apreciar as nuances de cada cerveja, seus sabores e ingredientes. A comparação é feita com a gastronomia: assim como é enriquecedor explorar diversos pratos, experimentar diferentes cervejas amplia as experiências sensoriais. Para a Páscoa, sugere-se harmonizar cervejas fruit beer com frutas vermelhas ou cervejas escuras com chocolate, dependendo do prato.
Em resumo, o mercado cervejeiro está em constante evolução, oferecendo uma gama cada vez maior de opções e experiências aos consumidores. A exploração de novos sabores e a valorização de ingredientes brasileiros são fatores-chave dessa transformação, tornando a experiência cervejeira ainda mais rica e prazerosa.
