Carlos Braghin, sommelier de cerveja, sai do básico e fala desta e outras cervejas que possuem ingredientes inusitados
Na programação da CBN desta sexta-feira 13, Tomar uma cerveja é uma boa,, o especialista Carlos Braguinha apresentou uma seleção de cervejas com ingredientes inusitados, destacando a criatividade e diversidade na produção da bebida.
Ingredientes tradicionais e variações inusitadas
Braguinha explicou que a base da cerveja é composta por quatro ingredientes principais: água, malte, lúpulo e levedura. A partir dessa base, os mestres cervejeiros experimentam diferentes adjuntos para criar sabores diferenciados.
Cervejas com ingredientes diferenciados: Entre as cervejas mencionadas, Braguinha citou uma cerveja belga que utiliza folhas de ouro como forma de agregar luxo e celebração à bebida, mantendo uma base de cerveja tipo golden straw. Outra cerveja destacada foi a “Ghost Face Killa”, uma chili beer que contém seis tipos diferentes de pimenta, proporcionando uma picância marcante que harmoniza bem com queijos gordurosos e carnes defumadas.
Leia também
Leveduras selvagens e microrganismos locais: Uma cervejaria norte-americana chamada Rogue produziu uma cerveja utilizando leveduras coletadas da barba do mestre cervejeiro John Mert, explorando o conceito de leveduras selvagens e fermentações espontâneas. No Brasil, existe um projeto que coleta leveduras presentes nas raízes e cascas da mandioca, conhecido como “Manipueira”, que utiliza a primeira água da lavagem da mandioca para a produção da manisoba.
Outros ingredientes inusitados e regionais
Braguinha também mencionou cervejas feitas com algas marinhas, comuns em regiões costeiras como a Escócia, que trazem um sabor com notas de maresia e salinidade. Além disso, falou sobre cervejas que utilizam formigas amazônicas, ingrediente que confere toques cítricos à bebida e destaca a biodiversidade dos biomas brasileiros.
Informações adicionais
O especialista ressaltou que a liberdade criativa na produção de cervejas deve estar alinhada com a ética dos mestres cervejeiros para garantir resultados interessantes e de qualidade. Entre as cervejas experimentadas por Braguinha, a que continha algas marinhas foi considerada uma das mais inusitadas e agradáveis, enquanto uma cerveja com xarope de maple e bacon defumado foi descrita como enjoativa devido ao excesso de gordura.
