Tradição e paciência marcam produção artesanal de hidromel em Cássia dos Coqueiros
No coração de Cássia dos Coqueiros, uma tradição familiar floresce pelas mãos de Ricardo, um apaixonado por processos artesanais. No sítio de seu sogro, José Ricardo Teixeira, nasce um hidromel singular, feito com alma, paciência e ingredientes naturais, sem ambições comerciais.
A Origem da Ideia
A história do hidromel artesanal começou há cerca de 10 a 12 anos, quando um amigo apresentou a bebida a Ricardo. Intrigado com o processo de fermentação, similar ao do vinho, Ricardo decidiu se aventurar na produção. O resultado foi surpreendente, dando início a uma jornada de experimentação e aprimoramento.
O Processo Artesanal
A produção do hidromel é totalmente artesanal, respeitando o tempo natural de fermentação e utilizando ingredientes puros. O mel, ingrediente principal, provém das nove colmeias mantidas no sítio da família, que rendem aproximadamente 240 kg por ano. Uma pequena porção desse mel, cerca de 4 kg, é reservada para a produção de apenas 10 litros de hidromel.
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O processo envolve aquecer a água a 40 graus e misturá-la ao mel até obter uma solução uniforme. A densidade da mistura é crucial para determinar o sabor final da bebida. Mais mel resulta em um hidromel suave, enquanto menos mel produz uma bebida mais seca, similar a um vinho seco. A levedura correta é então adicionada para iniciar a fermentação, que dura cerca de 30 dias. Durante esse período, a levedura consome o açúcar do mel, transformando-o em álcool.
Um Sabor de História e Carinho
O sítio, com sua exuberante vegetação e pés de café, oferece o ambiente ideal para a apicultura. É nesse cenário que a tradição familiar se perpetua, unindo natureza, cultura e afeto. Quem tem a oportunidade de degustar o hidromel de Ricardo pode testemunhar o sabor da história, da paciência e do carinho empregados em sua produção. Um produto verdadeiramente raro e especial.
O restante do mel é apreciado pela família ou compartilhado com amigos, perpetuando o ciclo de generosidade e sabor.
