Ouça a coluna ‘CBN Sabor’, com Fernando Kassab
O cenário gastronômico brasileiro tem passado por transformações significativas, impulsionadas pelas recentes dificuldades econômicas. Uma mudança notável é a crescente tendência de restaurantes cobrarem preços mais justos por garrafas de vinho, uma prática que se alinha com o que já acontece em países da Europa e nos Estados Unidos.
A democratização do vinho nos restaurantes
Antigamente, era incomum ver clientes pedindo vinhos mais elaborados em restaurantes brasileiros. No entanto, essa realidade tem mudado. O consumidor, buscando alternativas para cortar gastos, tem diminuído a frequência com que come fora. Em resposta, muitos restaurantes estão adotando uma política de preços mais acessíveis para o vinho, atraindo mais clientes e incentivando o consumo responsável.
O fim dos preços exorbitantes
A prática de cobrar preços elevados por garrafas de vinho em restaurantes criava uma barreira para o consumo. Afinal, pagar o mesmo valor de uma refeição completa em uma única garrafa era um desincentivo. Agora, com a nova abordagem, os restaurantes estão ajustando suas margens de lucro, oferecendo preços similares aos encontrados em supermercados e lojas especializadas. Essa mudança é especialmente bem-vinda em cidades como Ribeirão Preto, que seguem essa tendência nacional.
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Benefícios para todos
A redução nos preços do vinho nos restaurantes não apenas beneficia o consumidor, que pode desfrutar de uma experiência gastronômica mais completa sem gastar excessivamente, mas também o próprio estabelecimento. Ao tornar o vinho mais acessível, os restaurantes atraem mais clientes e aumentam o movimento. Além disso, essa prática valoriza o consumo responsável, incentivando as pessoas a apreciarem a bebida sem comprometer a segurança.
Essa nova realidade demonstra que os restaurantes estão atentos ao momento econômico e dispostos a se adaptar para atender às necessidades dos clientes. Ao cobrar preços mais justos pelo vinho, eles incentivam o consumo e proporcionam uma experiência mais agradável para todos.
