Sommelier Carlos Braghin dá dicas de cervejas quem podem ‘fazer as vezes’ do espumante; ouça a coluna!
Na última sexta-feira de 2024, Você é daqueles que não abre, o especialista Carlos Braghinho apresentou sugestões de cervejas especiais para as comemorações de final de ano, destacando estilos tradicionais e inovadores para diferentes paladares.
Origem e estilos tradicionais: Braghinho recomendou a Pilsen-eurkiel, considerada a primeira cerveja Pilsen produzida no mundo, originária da cidade de Pilsner, na República Checa. Para quem prefere uma bebida com teor alcoólico mais elevado, ele indicou a tripel, um estilo criado em monastérios na Bélgica, exemplificado pela tripel carmelí, que contém aveia em sua composição, conferindo cremosidade à espuma.
Cervejas com método champenoise
O especialista também destacou as bierbrutes, cervejas produzidas na região de Plandres que passam pelo método champenoise, semelhante ao processo de fabricação do champanhe. Um exemplo é a cerveja Deus, criada em 2005 na Bélgica para atrair consumidores jovens que migravam para vinhos espumantes, combinando características de cerveja e espumante.
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Diferença entre chope e cerveja: Respondendo a uma pergunta de um ouvinte, Braghinho explicou que, legalmente, o chope é uma cerveja que não passa pelo processo de pasteurização, enquanto o barril de cinco litros da Heineken é pasteurizado, o que aumenta sua durabilidade. Ele ressaltou que o barril fechado da Heineken protege a bebida da luz, preservando o aroma do lúpulo, característica importante para a qualidade da cerveja.
Recomendações finais: O especialista reforçou a importância de consumir bebidas alcoólicas com moderação e destacou que o objetivo é aproveitar as confraternizações com boas cervejas, familiares e amigos. Ele também agradeceu a audiência durante o ano e antecipou novas pautas para 2025.
Informações adicionais
O método champenoise envolve etapas como a expulsão das leveduras e complementação, processo que confere às cervejas características semelhantes às dos espumantes. A pasteurização é um procedimento que elimina micro-organismos ativos, aumentando a vida útil da cerveja.
