Saiba mais sobre o mundo cervejeito com o sommelier Carlos Braghin
O programa Cerveja de Conteúdo discutiu as diferenças entre cervejas ales e lagers, focando em seus processos de fermentação e características sensoriais.
Ales vs. Lagers: Um Choque de Fermentações
As ales, cervejas de alta fermentação, fermentam em temperaturas mais elevadas, resultando em perfis aromáticos mais complexos. Já as lagers, cervejas de baixa fermentação, fermentam em temperaturas mais baixas, no fundo do tanque. Embora existam exceções com o avanço da tecnologia, essa diferença de temperatura impacta diretamente no sabor final da bebida.
A História das Ales: Muito Além da Inglaterra
A história das ales remonta a tempos antigos, com registros em dinamarquês arcaico que as definem simplesmente como “cerveja”. A distinção entre ales inglesas e cervejas de outros países, ou “biers”, estava no uso do lúpulo: enquanto os ingleses utilizavam o grute (mistura de ervas), o lúpulo foi se popularizando no mundo e, por volta do século XVI, chegou às Ilhas Britânicas, mudando a história da produção cervejeira. A utilização de lúpulo e o processo de fermentação são fatores-chave na definição do estilo de uma cerveja.
Leia também
Cervejas de Abóbora e o Halloween: Uma Conexão Inesperada
A conversa abordou ainda cervejas com abóbora, um ingrediente inusitado que ganhou espaço em receitas especiais. A tradição de usar abóbora na produção de cerveja está ligada à história do Halloween e suas origens nos países do leste europeu, grandes produtores de cerveja. A escassez de outros ingredientes em determinadas épocas levou ao uso da abóbora como complemento de açúcar, principalmente por sua sazonalidade e abundância no período do outono.
O programa finalizou com uma reflexão sobre a importância da qualidade da cerveja, independentemente da terminologia utilizada. A busca por experiências sensoriais diferenciadas e a valorização dos microcervejeiros impulsionam a diversidade e inovação no mercado cervejeiro.
