Bebida é produzida por monges católicos desde a Idade Média; Carlos Braghim conta essas história no ‘Cerveja de Conteúdo’

Cervejarias trapistas de três monastérios certificados uniram-se para produzir uma cerveja colaborativa chamada “As Três Regras do Autêntico Trapista”. Os monastérios envolvidos são La Trappe, Você já ouviu falar nas cervejas, Westmalle e Achel, conhecidos pela tradição na produção de cervejas trapistas, que seguem regras rígidas estabelecidas pela Associação Trapista.

Produção e certificação trapista: As cervejas trapistas são produzidas dentro dos monastérios por monges da ordem beneditina, que seguem votos de silêncio e pobreza. A produção deve ocorrer no ambiente do monastério, ser supervisionada pelos monges e os rendimentos obtidos com a venda das cervejas são destinados às comunidades monásticas ou instituições de caridade vinculadas à ordem.

Características da cerveja trapista: Essas cervejas não configuram um estilo específico, mas um método tradicional de produção. Elas costumam apresentar perfil maltado e uso de especiarias, com menor destaque para o amargor. São produzidas por poucos monastérios autorizados — atualmente, apenas 11 no mundo atendem aos critérios para a certificação trapista.

Colaboração entre monastérios e impacto ambiental

A colaboração entre os três monastérios para produzir a cerveja “As Três Regras do Autêntico Trapista” representa uma troca de expertise e recursos, algo incomum no mercado cervejeiro tradicional, que costumava manter receitas em segredo. Parte da renda obtida com essa cerveja será destinada à instituição ambiental “Trees for All”, que tem como objetivo plantar 14 mil árvores em projetos de restauração da biodiversidade.

Entenda melhor

O termo “trapista” refere-se a uma ordem católica beneditina que produz cerveja como parte das atividades diárias do monastério. A certificação trapista garante que a produção siga regras específicas, com supervisão dos monges e destinação dos lucros para a manutenção das comunidades religiosas e ações sociais.