Classificação da bebida está relacionada com seu teor alcoólico; quem traz os detalhes é o sommelier Carlos Braghin
Neste episódio do programa de rádio, o especialista em cervejas Carlos Braguinho discute o mundo das cervejas extremas, quebrando alguns mitos e apresentando exemplos surpreendentes.
O que são cervejas extremas?
As cervejas extremas levam o consumidor a uma experiência diferente do habitual. Embora muitas vezes associadas ao alto teor alcoólico, elas podem se diferenciar por outros fatores, como o uso de lactose, que confere um sabor adocicado, porém, limita o consumo para vegetarianos.
A busca pelo teor alcoólico extremo
A busca por cervejas com teor alcoólico elevado tem raízes históricas, como a lenda da cervejaria alemã que, ao deixar barris de Doppelbock congelarem, obteve uma cerveja com teor alcoólico muito superior ao normal, dando origem ao estilo Icebock. Atualmente, diversas cervejarias competem pela criação de cervejas com maior teor alcoólico, com exemplos como a Schwartz-bock (31%), Tactical Nuclear Penguin (32%), e a Dubismarck (41%).
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Recordes de teor alcoólico e suas implicações
A busca pelo recorde de teor alcoólico resultou em cervejas com teores acima de 50%, como a End of Story (55%), comercializada a mais de 700 libras a garrafa. A cervejaria Colchimpe detém o recorde atual com a cerveja Mr. of the Year, com 70% de álcool, proibida no Brasil devido à sua alta graduação alcoólica. A produção dessas cervejas é extremamente limitada e cara, devido à dificuldade de as leveduras suportarem teores alcoólicos tão elevados. A experiência sensorial, segundo Braguinho, que experimentou algumas dessas cervejas, não é das mais agradáveis, sendo descrita como uma sensação picante e desagradável. Apesar do alto custo e do sabor questionável, essas cervejas extremas geram grande interesse e discussão entre colecionadores e entusiastas.
Em suma, as cervejas extremas representam um nicho específico dentro do mercado cervejeiro, impulsionado pela busca por inovação e recordes. Embora o alto teor alcoólico seja um fator marcante, a experiência sensorial nem sempre é proporcional ao investimento e à curiosidade gerada.
