Quem traz todos os detalhes das ‘sours beers’ é o sommelier Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
As sour beers, ou cervejas ácidas, são um novo movimento cervejeiro que tem conquistado cada vez mais consumidores. Sua acidez pronunciada, característica marcante deste estilo, oferece uma experiência refrescante, especialmente nos dias mais quentes.
O que torna uma cerveja ácida?
A acidez nas cervejas sour é resultado da ação controlada de bactérias e leveduras, as mesmas que podem estragar a cerveja se não houver controle. Antigamente, antes do isolamento das leveduras em 1883, todas as cervejas tendiam a ser mais ácidas. Hoje, a produção controlada permite criar cervejas com acidez pronunciada e equilibrada, resultando em sabores únicos e complexos.
Diversidade de Estilos e Sabores
O universo das sour beers é vasto, abrangendo estilos clássicos como as Lambics belgas, as Red Flanders e as Berliner Weisse. Além disso, há variações modernas, com adição de frutas ou processos produtivos específicos que intensificam a acidez. Estilos brasileiros como as Catarina Sour, leves e refrescantes com adição de frutas, também ganham destaque.
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Degustando Sour Beers
A variedade de sour beers oferece uma ótima oportunidade para explorar novos sabores e sensações. Eventos como festivais de cervejas artesanais são ótimos locais para descobrir diferentes estilos, como as Goze (com adição de sal) e as Catarina Sour. Lembre-se sempre de degustar com moderação e aproveitar a refrescância que essas cervejas oferecem, especialmente em dias quentes.
