Bebida conta com três diferentes métodos e em nenhum deles é feita a adição de gás, como acontece nos refrigerantes!

Métodos de Fabricação de Espumantes: Um guia completo

Métodos de Produção

Existem três métodos principais para produzir espumantes e obter o gás carbônico característico dessas bebidas: o método tradicional (ou champenoise), o método Charmat e o método Ancestral. Todos eles começam com a preparação de um vinho base ao qual é adicionado o licor de tiragem (uma mistura de açúcar e leveduras).

Método Tradicional (Champenoise) e Charmat

No método tradicional, a segunda fermentação, onde o açúcar é transformado em gás carbônico pelas leveduras, ocorre individualmente em cada garrafa (750ml). Esse processo, originário da região francesa de Champagne, é mais trabalhoso e resulta em espumantes geralmente mais complexos. Já o método Charmat realiza essa segunda fermentação em grandes tanques de aço inoxidável. Este método, por ser mais rápido e em larga escala, resulta em espumantes mais frescos e com custo de produção menor.

Método Ancestral

O método Ancestral, originário do Piemonte, na Itália, assemelha-se ao Charmat, com a fermentação também ocorrendo em tanques. A diferença crucial é que, neste método, a fermentação é interrompida antes de consumir todo o açúcar, resultando em espumantes naturalmente doces e com gás retido no tanque. Os espumantes Moscatel são um exemplo clássico desse método.

Em resumo, a escolha do método de produção impacta diretamente as características do espumante final, influenciando o seu sabor, a sua complexidade e o seu custo. Cada método oferece um perfil único, atendendo a diferentes paladares e preferências.