Cada rótulo tem seus segredos e uma rica história, além se serem importantes para a identificação; ouça o ‘Cerveja de Conteúdo’
A categorização dos estilos de cerveja, Você sabe como surgem os diferentes, como IPA, stout, porter e imperial stout, tem origem recente e visa identificar características específicas de cada tipo. Essa padronização moderna começou no final da década de 1970, impulsionada por Michael Jackson, especialista inglês em cervejas, que criou categorias para facilitar avaliações em concursos e estabelecer parâmetros claros para os estilos.
Contexto histórico e regional: Antes da padronização, as cervejas eram classificadas de forma simples, geralmente como claras ou escuras, conforme a legislação brasileira da década de 1970. Os estilos surgiram de forma empírica, ligados a condições locais, como ingredientes disponíveis, clima, composição da água e tradições culturais e comerciais. Por exemplo, a Porter foi criada em Londres no século XVIII para trabalhadores portuários, enquanto a Märzen, típica da Baviera, era produzida em março para consumo durante o Oktoberfest.
Organizações que definem padrões
Atualmente, entidades como o Beer Judge Certification Program (BJCP) e a Brewers Association, dos Estados Unidos, padronizam e certificam estilos de cerveja. O BJCP é um programa de treinamento e certificação de juízes para concursos, que avalia aparência, aroma, sabor e outros atributos, exigindo exemplos comerciais para cada estilo. A Brewers Association publica um guia anual voltado para microcervejarias e brewpubs, valorizando hábitos locais e tendências comerciais, incluindo novos estilos regionais.
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Parâmetros e subjetividade na apreciação: Os guias de estilo estabelecem parâmetros para organizar e diferenciar as cervejas, mas o gosto pessoal do consumidor pode variar. Uma cerveja pode ser tecnicamente perfeita dentro de um estilo e ainda assim não agradar a todos sensorialmente. Recentemente, a Europa criou a European Beer Consumers Union (EBCU), que foca em métodos de produção artesanal e industrial, especialmente após a Segunda Guerra Mundial, contribuindo para o desenvolvimento e reconhecimento dos estilos.
Entenda melhor
A classificação dos estilos de cerveja serve para organizar a diversidade de sabores e técnicas, facilitando a apreciação e o julgamento técnico. Ela considera fatores históricos, regionais e culturais, além de aspectos sensoriais e comerciais, refletindo a evolução do mercado cervejeiro mundial.
