Ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’ com Carlos Braghin
A história da cerveja em Ribeirão Preto é rica e surpreendente, muito além do que se imagina. Neste artigo, vamos explorar as origens dessa tradição cervejeira, desde as primeiras cervejas produzidas na cidade até o cenário atual, que a consolida como um importante polo cervejeiro.
Os primórdios da cerveja em Ribeirão Preto
Ao contrário do que muitos pensam, a primeira cerveja de Ribeirão Preto não foi produzida por alemães, mas sim por italianos, no final do século XIX. A falta de tecnologia avançada e a dificuldade de controlar a temperatura na região influenciaram a escolha pela produção de cervejas de alta fermentação (ales), que necessitam de temperaturas mais elevadas para fermentar, ao invés das lagers, que exigem temperaturas mais baixas.
O crescimento e a consolidação
Com a chegada da Antarctica, a primeira fábrica da empresa fora de São Paulo, e a posterior fundação da Cervejaria Paulista, a produção cervejeira em Ribeirão Preto ganhou um novo impulso. A competição entre essas duas cervejarias, principalmente na produção de lagers, marcou décadas da história local, culminando em marcas icônicas e inesquecíveis para os ribeirão-pretanos, como o chope Pinguim.
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Ribeirão Preto: um polo cervejeiro
A chegada da Colorado na década de 1990, atraída pela alta qualidade da água do Aquífero Guarani, consolidou ainda mais a cidade como um polo cervejeiro. Embora a tecnologia atual permita o controle da qualidade da água em qualquer local, a tradição cervejeira, aliada ao clima propício e à organização de microcervejarias, transformou Ribeirão Preto em um sinônimo de boa cerveja, atraindo a atenção de apreciadores de todo o Brasil e até do exterior. O legado histórico, somado à inovação e à paixão pela bebida, garante a perpetuação desta rica história.
