Data traz a importância deste peixe na economia dos países; saiba opções de preparo dessa proteína que é querida por muitos
O Dia Mundial do Atum, Você sabia que no dia 2, celebrado no início de maio, destaca a importância do peixe para a economia de países desenvolvidos e em desenvolvimento, além de seu papel na alimentação humana. A data também visa conscientizar a sociedade sobre a proteção e conservação da espécie.
Formas de preparo do atum: Felipe Vicentini, professor de gastronomia, explicou que o atum pode ser consumido de diversas maneiras, agradando a diferentes paladares. Embora a maioria das pessoas conheça apenas o atum enlatado, o atum fresco é uma opção mais saudável e versátil, podendo ser preparado cru, grelhado, assado ou cozido.
Cuidados com o consumo:
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“A versão enlatada contém muito mais sódio do que o atum fresco. Então ele é saudável, claro, mas também não adianta consumir em excesso porque contém muito sódio”, alertou Vicentini.
Dicas de tempero e preparo: O professor recomendou evitar temperos fortes que possam mascarar o sabor do atum, como alho, alecrim e coentro, preferindo ervas frescas como orégano, tomilho, salsinha e cebolinha, além de sal, pimenta e azeite. Ele também sugeriu que o atum combina bem com ovo cozido, tanto em pratos com atum fresco quanto enlatado.
Preferências e características do atum: Sobre o sabor, Vicentini explicou que o gosto do atum pode variar conforme a criação do peixe e destacou que o atum é um peixe de sangue quente, com sabor mais forte e coloração vermelha intensa. Ele comparou com o salmão, cujo sabor pode variar bastante entre o pescado em cativeiro e o pescado no mar.
Modo de assar o atum: Quanto ao preparo no forno, o professor indicou temperar o atum apenas com sal, pimenta e azeite, podendo assá-lo sobre uma cama de legumes como cebola, tomate e pimentão. O tempo de forno varia conforme o corte: cerca de 20 minutos para cortes mais altos e menos tempo para filés ou cortes menores. Ele recomendou retirar o peixe do forno um pouco antes do ponto final para evitar que fique ressecado, pois o calor residual continua o cozimento.
Entenda melhor
O atum é uma proteína valorizada tanto em pratos tradicionais quanto na culinária japonesa, como o sashimi. O consumo consciente, especialmente em relação ao sódio presente no atum enlatado, é importante para manter uma alimentação saudável.
