Dica para estes dias é investir nas ‘sours’, que são ácidas; quem traz os detalhes é Carlos Braghin no ‘Cerveja de Conteúdo’
As cervejas ácidas, também conhecidas como sour beers, Você sabia que tem um tipo, têm ganhado espaço no mercado brasileiro, especialmente entre os consumidores que buscam opções refrescantes para os dias quentes. Diferentemente das cervejas tradicionais, que apresentam amargor predominante, essas bebidas destacam a acidez como característica principal, com baixo teor de amargor.
Características das cervejas ácidas
Essas cervejas podem apresentar acidez lática, que remete a aromas semelhantes a iogurte ou coalhada, ou acidez acética, que lembra vinagre. Embora essa acidez possa parecer estranha para muitos consumidores habituados ao sabor tradicional da cerveja, ela contribui para uma sensação de refrescância, especialmente em climas quentes. Além disso, é comum a adição de frutas nessas cervejas, o que reforça o perfil frutado e leve da bebida.
Estilos e origens: Existem diversos estilos de cervejas ácidas, como a Leipzig Gose, originária da Alemanha, que combina acidez com um toque salgado. No Brasil, um estilo catalogado recentemente pelo Beer Judge Certification Program (BJCP) é o Catarina Sauer, criado em Santa Catarina, que se assemelha ao estilo alemão Berliner Weisse e destaca a acidez como característica principal.
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Disponibilidade e consumo: O crescimento do interesse por cervejas ácidas tem impulsionado a oferta desses produtos, principalmente por microcervejarias, que frequentemente incluem rótulos sour em seus portfólios. Em cidades como Ribeirão Preto, é possível encontrar diversas opções dessas cervejas. Geralmente, elas apresentam teor alcoólico mais baixo e são indicadas para consumo geladas, pois a baixa temperatura ajuda a atenuar a acidez.
Eventos relacionados: Além das discussões sobre cerveja, eventos relacionados a outras bebidas, como café, também são promovidos. Por exemplo, uma palestra com Contitta, uma referência no universo do café e autora de livros sobre baristas, será realizada no Senac, com entrada gratuita.
Informações adicionais
Embora a acidez seja uma característica presente em todas as cervejas, nas sour beers ela é muito mais evidente e intencional. Essa característica pode ser inicialmente estranha para alguns consumidores, mas vem conquistando adeptos devido à sua refrescância e perfil diferenciado.
