Quem traz os detalhes sobre a Brut Beer é o sommelier Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’

Cervejas Brute Beers: uma nova onda no mundo cervejeiro

O que são Brute Beers?

As Brute Beers são cervejas que se assemelham muito a espumantes, apresentando características leves, frutadas e geralmente secas. Sua produção se inspira nos métodos utilizados na elaboração de vinhos, utilizando a fermentação de grãos como cevada e trigo, mas incorporando técnicas refinadas do processo de produção de espumantes.

A icônica Deus e a inovação no mercado cervejeiro

Um exemplo marcante é a cerveja Deus, criada em 2005 pela cervejaria belgas Duchesse de Bourgogne. Sua criação foi motivada pela diminuição do consumo de cerveja entre jovens, que preferiam espumantes. A Deus, além de passar por um método champenoise na região de Champagne, utiliza a mesma garrafa da Moët & Chandon, elevando seu status e preço. Sua maturação em barris de carvalho por um ano contribui para seu custo elevado, mas também para sua complexidade e sabor único.

Novas tecnologias e a expansão das Brute Beers

Atualmente, muitas cervejarias estão explorando a produção de Brute Beers, adaptando estilos clássicos de cerveja a essa metodologia. A secura característica é obtida através do consumo total do açúcar dos grãos, muitas vezes com auxílio de enzimas. A Amarilho, cervejaria de Ribeirão Preto, é um exemplo, com suas Brute Beers Rosé e Blanche, que utilizam lúpulos com perfis aromáticos específicos e até mesmo cascas de uva na receita. Essas cervejas, além de saborosas, são extremamente refrescantes e fáceis de beber (alto drinkability), com teores alcoólicos que podem variar bastante.

As Brute Beers representam uma inovação no mundo cervejeiro, combinando tradição com novas tecnologias e criatividade. A busca por ingredientes de alta qualidade e processos de produção sofisticados resulta em cervejas únicas e complexas, que ampliam o leque de opções para os apreciadores de cerveja, oferecendo uma experiência sensorial diferenciada e refrescante.