As chamadas ‘cervejas sazonais’, são aquelas que aparecem em determinados períodos; ouça o ‘Cerveja de Conteúdo’!
Com a chegada do outono, Apesar do ‘calorão’, já estamos no, cresce a curiosidade sobre quais estilos de cerveja são mais indicados para a estação, que apresenta temperaturas mais amenas em comparação ao verão e ao inverno. Carlos Braguinho, sommelier de cervejas, explica que, apesar da associação comum entre cerveja e calor, é possível aproveitar estilos específicos para o outono, que possuem características distintas das cervejas típicas do verão.
Características das cervejas de outono
Segundo Braguinho, as cervejas indicadas para o outono costumam apresentar cores mais escuras, como âmbar, cobre e marrom, além de um corpo médio e maior intensidade em relação às cervejas leves e cítricas do verão. Elas possuem notas maltadas e caramelizadas, um leve adocicado, aromas tostados, terrosos e de especiarias, e teor alcoólico um pouco mais elevado, geralmente acima de 4,5%.
Estilos recomendados para a estação: Entre os estilos sugeridos para o outono estão as cervejas Märzen, originárias da Alemanha e tradicionalmente associadas ao Oktoberfest, festival que ocorre no outono europeu. Também são mencionadas as cervejas Bock e Doppelbock, estilos mais encorpados, além das Amber Ale, que equilibram malte e lúpulo, e as Irish Red Ale, vermelhas típicas da Irlanda, muito consumidas em festivais como o St. Patrick’s Day.
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Harmonização e disponibilidade: Essas cervejas harmonizam bem com pratos como ensopados, carnes assadas, queijos maturados e sobremesas com especiarias. Braguinho destaca que, apesar de o outono ser uma estação de transição no hemisfério sul, é possível explorar esse universo de cervejas sazonais, que já são produzidas por diversas cervejarias locais e internacionais. Exemplos citados incluem a Doppelbock da cervejaria Valfanger, em Bonfim Paulista, e Amber Ale produzidas por outras marcas, disponíveis em supermercados e bares especializados.
Próximo tema: cervejas sem álcool: O sommelier também anunciou que o próximo bate-papo abordará a polêmica das cervejas zero álcool que podem conter traços de álcool, explicando as tecnologias utilizadas para a produção dessas bebidas e a evolução do mercado, tema de interesse crescente entre os consumidores.
Informações adicionais
O consumo de cervejas sazonais permite uma experiência diversificada, adaptada às variações climáticas e gastronômicas de cada estação. A escolha do estilo pode valorizar tanto a temperatura ambiente quanto a harmonização com alimentos típicos do período.
