A possibilidade de envelhecer cervejas, as chamadas cervejas de guarda, e o uso de madeiras nativas brasileiras no armazenamento foram os temas da coluna Cerveja de Conteúdo. O sommelier cervejeiro Carlos Braghin explicou que, assim como acontece com o vinho, nem toda cerveja é indicada para o envelhecimento e que a maioria deve ser consumida o mais próximo possível da data de produção.
Segundo Braghin, as cervejas de guarda apresentam características específicas e podem evoluir com o tempo. Durante o armazenamento, a orientação é manter as garrafas em pé para reduzir a superfície de contato da bebida com o oxigênio e, consequentemente, diminuir as possibilidades de oxidação. Entre os estilos citados estão cervejas mais potentes e com maior teor alcoólico, enquanto as pilsens, por exemplo, devem ser consumidas frescas.
A coluna também abordou pesquisas sobre o uso de madeiras no envelhecimento e armazenamento de cervejas e destacou espécies brasileiras, como amburana, jaqueira, ipê e bálsamo. O contato com a madeira pode alterar o perfil sensorial da bebida e criar novas características, ampliando as possibilidades para a produção cervejeira no Brasil.
Ouça o áudio da coluna Cerveja de Conteúdo e confira mais curiosidades sobre o universo das cervejas.
