Sommeilier, Carlos Braghin diz que combinação é harmoniosa variando os tipos de chocolate; ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
A Páscoa está chegando e, com ela, a deliciosa combinação de chocolate e cerveja. Mas como harmonizar essas delícias? Vamos explorar algumas opções para tornar sua celebração ainda mais especial.
Harmonizando Cervejas e Chocolates
O chocolate, feito a partir da semente de cacau torrada, encontra o seu par perfeito em cervejas escuras, cujos grãos também passam por um processo de torra. Para chocolates ao leite, com seu dulçor acentuado, cervejas tostadas, como uma Dry Stout (como a Guinness), com teor de açúcar moderado, são excelentes opções. Já o chocolate branco, rico em gordura, harmoniza bem com IPAs ou Blondes, devido às suas características distintas que criam uma combinação interessante.
O chocolate amargo, por sua vez, combina com cervejas mais amargas e alcoólicas, como as Russian Imperial Stout. Essas cervejas, com teor alcoólico acima de 10%, são levemente adocicadas e não têm o amargor como protagonista, criando um equilíbrio perfeito com o chocolate amargo de alta intensidade de cacau.
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Além do Chocolate: Harmonizando Cervejas com Bacalhau e Outros Pratos
A Páscoa não se resume apenas ao chocolate. O bacalhau, prato tradicional da data, também pede uma boa harmonização. Para um bacalhau português clássico, uma cerveja equilibrada, como uma Pale Ale inglesa, realça as características do prato. Já para as tradicionais colombas, massas mais pesadas como o panetone, cervejas mais adocicadas, como as Fruit Beers com frutas vermelhas, são a escolha ideal.
Dicas para uma Páscoa Cervejeira
A variedade de cervejas disponíveis permite inúmeras combinações para a sua Páscoa. Seja com chocolate, bacalhau ou outros pratos típicos, a cerveja pode elevar a experiência gastronômica da data. O importante é o equilíbrio no consumo, tanto de bebidas quanto de alimentos, para que a celebração seja perfeita.
