Uva é umas das mais cultivadas no mundo e é utilizada na produção de vinhos com ‘mais corpo’, ´ótimos com carnes vermelhas

O programa de rádio CBN Brasil dedicou um espaço à harmonização de vinhos, com foco no Cabernet Sauvignon. Um especialista, o professor Pedro, do Senac, foi convidado para discutir o tema.

Cabernet Sauvignon: Características e Perfil

O Cabernet Sauvignon é considerado a uva símbolo da região de Bordeaux, na França, e é reconhecido como a rainha das uvas tintas. Sua ampla difusão global se deve à versatilidade e ao corpo marcante de seus vinhos. São vinhos com taninos firmes, que proporcionam uma sensação de adstringência na boca, e aromas que lembram especiarias, como a pimenta preta.

Harmonizando Cabernet Sauvignon

Devido ao seu corpo robusto, o Cabernet Sauvignon harmoniza melhor com pratos igualmente encorpados, para que um não ofusque o sabor do outro. Carnes de caça, carnes vermelhas com molhos intensos (como um tournedos com molho de queijo) e um carré de cordeiro são excelentes opções. Até mesmo uma feijoada pode ser uma boa combinação, especialmente se o vinho tiver passado por barrica de madeira, conferindo-lhe notas defumadas que complementam os sabores da carne de porco.

Versatilidade e Sugestões

A versatilidade do Cabernet Sauvignon o torna uma excelente escolha para diversas ocasiões. A sugestão de harmonização com feijoada, por exemplo, demonstra sua capacidade de se adaptar a pratos típicos da culinária brasileira. A escolha entre um Cabernet Sauvignon com ou sem passagem por barrica dependerá do prato escolhido, buscando sempre um equilíbrio de sabores.