Cravinhos, Bonfim Paulista, Ituverava e Franca se destacam na produção; sommelier de vinhos, Almir Tavares, fala sobre o setor
Ribeirão Preto, conhecida pelo calor que impulsiona o comércio de chopes e cervejas, surpreende com seu crescente mercado de vinhos. Vinícolas em Cravinhos, Bonfim Paulista, Tuverava e Franca demonstram o potencial da região, atraindo enoturistas e desafiando a tradição de produção vinícola em climas frios.
O Segredo da Produção de Vinhos em Região Quente
A produção de vinhos em regiões quentes como Ribeirão Preto é possível graças a uma técnica inovadora: a poda dupla. Em entrevista ao Giro CBN, o sommelier Almir Tavares explica que o ciclo de vida da videira é longo, e fatores climáticos como chuvas e altas temperaturas afetam a qualidade da uva na colheita tradicional (verão). A poda dupla inverte esse ciclo, realizando uma poda no verão e outra seis meses depois. Com isso, a colheita ocorre no inverno, período com temperaturas mais amenas, menos chuvas e amplitude térmica, ideal para a produção de uvas com maior concentração de açúcar e acidez, resultando em vinhos de alta qualidade, conhecidos como “vinhos de inverno”.
Variedades e Diferenciais dos Vinhos de Ribeirão Preto
As uvas Sangiovese e Cabernet Sauvignon se destacam entre as variedades cultivadas na região, dando origem a diferentes tipos de vinhos. Almir destaca a singularidade dos vinhos produzidos em Ribeirão Preto, diferenciando-os dos vinhos do sul do Brasil. O terroir local, com suas condições climáticas peculiares, confere características únicas aos vinhos da região, resultando em produtos mais frutados e macios, em comparação com vinhos de regiões mais frias, que tendem a apresentar maior acidez.
Leia também
Tipos de Vinhos e Degustação
O sommelier detalha os principais tipos de vinhos, desde espumantes e vinhos brancos até tintos secos e vinhos de sobremesa, oferecendo um guia para iniciantes e apreciadores. Para finalizar, Almir indica locais em Ribeirão Preto para degustação, como a vinícola Dilico das Altas, que oferece visitas guiadas e degustações, e o restaurante no segundo andar do Espaço de Cultura, com uma carta de vinhos variada. A dica principal é buscar a orientação de um sommelier para escolher o vinho ideal, levando em conta as preferências pessoais entre vinhos secos ou doces.
