A coluna CBN Sabores celebrou o Dia do Apicultor, lembrado em 22 de maio, e destacou a importância das abelhas para a produção de alimentos e para a biodiversidade. A convidada Vânia Oliveira, coordenadora do Clube do Mel e sommelier de méis, explicou como funciona a análise profissional do produto, que considera aspectos como aroma, sabor, textura, origem floral e qualidade.
Durante a conversa, a especialista explicou que diferentes floradas, regiões e condições climáticas alteram as características do mel e comentou sobre formas de identificar produtos confiáveis, reforçando a importância de comprar méis certificados. Também esclareceu que o processo conhecido popularmente como “açucarar” é, na verdade, a cristalização do mel, um fenômeno natural que não indica perda de qualidade.
A coluna ainda apresentou possibilidades de uso do mel na gastronomia, incluindo combinações com carnes, molhos e temperos, além de abordar outros produtos das abelhas, como própolis, geleia real e pólen, e reforçar o papel dos apicultores na preservação das colmeias e no manejo responsável da produção.
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