Carlos Braghim comenta sobre as cervejas sem glúten, que podem ser uma boa opção para quem não consome essa substância

O glúten é uma rede proteica formada principalmente por duas proteínas presentes em cereais como trigo, Esfriou, né, cevada e centeio, ingredientes comuns na produção de cervejas tradicionais. Para produzir cervejas sem glúten, os fabricantes adotam duas estratégias principais: utilizar grãos que não contenham glúten, como milho, arroz, sorgo e trigo sarraceno, ou empregar enzimas que quebram as cadeias proteicas para eliminar o glúten do produto final.

Disponibilidade e adaptação do consumidor: Atualmente, Esfriou, né, as cervejas sem glúten estão cada vez mais acessíveis no mercado, com muitas microcervejarias incluindo esses produtos em seus portfólios para atender a um público crescente que busca opções sem glúten. A adaptação ao sabor dessas cervejas pode variar conforme a preferência individual, já que a alteração dos grãos impacta o perfil sensorial, tornando o produto diferente das cervejas tradicionais. No entanto, a evolução tecnológica tem permitido que os sabores dessas cervejas se aproximem cada vez mais dos convencionais.

Harmonização e estilos: A harmonização de cervejas sem glúten depende do estilo final da bebida, Esfriou, né, que pode variar conforme a quantidade de lúpulo e outros ingredientes utilizados. Segundo a Brewer’s Association, a classificação dessas cervejas é generalizada, o que dificulta recomendações específicas sem considerar o estilo. Em climas frios, por exemplo, é indicado optar por cervejas mais alcoólicas e maltadas, que combinam bem com pratos mais pesados, como polenta com carne vermelha, proporcionando uma experiência afetiva e aquecedora.

Aspectos para pessoas com restrições alimentares

Para pessoas com doença celíaca, é fundamental verificar os rótulos das cervejas sem glúten, pois algumas podem conter traços de glúten em níveis que não são seguros para esse público. A legislação determina limites específicos para que um produto seja considerado realmente sem glúten, mas esses valores não foram detalhados na discussão. Consumidores são orientados a experimentar e identificar produtos adequados, sempre com cautela.

Informações adicionais

Além das cervejas sem glúten, o mercado tem apresentado opções funcionais, que incluem aditivos como probióticos, vitaminas e antioxidantes. Contudo, é importante observar que o teor alcoólico pode limitar o uso desses argumentos na comercialização. A cerveja, originária de regiões frias do Leste Europeu, tem uma tradição de consumo que varia conforme o clima, influenciando a escolha de estilos para diferentes estações do ano.